Только 3% детских блюд, подаваемых в ресторанах быстрого питания, соответствовали федеральным диетическим рекомендациям в первом исследовании, посвященном изучению питательных веществ в таких блюдах в крупном университете.S. столичный рынок.
Шэрон Хёрр из Университета штата Мичиган, исследователь продуктов питания и питания человека с Мичиганской сельскохозяйственной экспериментальной станции, объединилась с экономистом Шэрон О’Доннелл и педиатром Джейсоном Мендозой из Медицинского колледжа Бейлора в Хьюстоне, чтобы оценить состояние питания детей в детском саду. Хьюстонский рынок.
Небольшой процент блюд, которые действительно соответствовали диетическим рекомендациям, включали фрукты в качестве гарнира и молоко, и почти все блюда были закусками. У них также было примерно на треть жира, на одну шестую добавленных сахаров, вдвое больше железа и в три раза больше витамина А и кальция, чем в еде, не соответствующей критериям.
"Этот отчет является первым, в котором описывается и сравнивается качество питательных веществ всех комбинаций детского фаст-фуда на крупном столичном рынке," Хёрр сказал. "Поскольку 25 процентов детей в возрасте от 4 до 8 лет обычно потребляют фаст-фуд, качество детского питания, предлагаемого компаниями быстрого питания, в значительной степени способствует их общему здоровью и благополучию.
"Необходимость оценки питательных веществ в детском фаст-фуде вызывают две тенденции: рост распространенности детского ожирения и количество еды, потребляемой вне дома."
Команда оценила качество детского питания в четвертом по величине U.S. города, используя значения питательных веществ, предоставленные крупными компаниями быстрого питания, семь критериев питательных веществ из Национальной программы школьных обедов (NSLP) и диетические рекомендации для натрия, клетчатки, добавленного сахара и трансжиров.
"Мы выбрали Хьюстон, потому что его рестораны быстрого питания включают 12 из 13 национальных и региональных компаний быстрого питания, представленных 477 ресторанами, которые продают детское питание," О’Доннелл сказал. "На этом рынке предлагается практически каждая комбинация блюд, поэтому он дает довольно полное представление о том, что там есть."
Из продуктов, которые не соответствовали рекомендациям NSLP, более 65 процентов превышали нормативы по общему количеству жиров, 75 процентов были с дефицитом кальция, 82 процента – с дефицитом железа и 85 процентов – с дефицитом витамина А.
Группа обнаружила, что выбор основного блюда сам по себе не повлиял на содержание питательных веществ в типичных изучаемых блюдах, но побочный выбор повлиял. Изюм оказался самой питательной стороной фрукта из-за высокого содержания в нем железа.
"Это говорит о том, что родителям следует внимательно прочитать информацию о питании, чтобы определить, что входит в эти блюда," Хёрр сказал. "Экономное использование соусов и других приправ также поможет снизить содержание натрия, сахара и жира."
Хотя только небольшой процент блюд соответствовал рекомендациям NSLP, исследователи считают, что детские блюда из фаст-фуда можно приготовить так, чтобы они были вкусными и соответствовали базовому уровню качества питательных веществ.
"Компании быстрого питания не обязаны производить блюда, соответствующие протоколу NSLP по питательным веществам, поэтому обнаружение даже небольшого процента блюд, соответствующих протоколу, обнадеживает," Мендоса сказал. "Кроме того, 42 процента всех комбинаций еды в исследовании соответствовали четырем или более критериям."
Хёрр и ее коллеги соглашаются, что ресторанная индустрия несет ответственность за разработку и продвижение более питательных детских блюд, а родители – за выбор здоровых детских блюд для своих детей.
"Благодаря усилиям государственной политики и вариантам закупок родители, врачи, группы потребителей, политики и специалисты в области общественного здравоохранения могут убедительно и единым образом заявить компаниям, занимающимся фастфудом, что детские блюда наиболее желательны, когда они питательны и вкусны," Хёрр сказал.
Изучение, "Питательные вещества детского питания быстрого приготовления," был недавно опубликован в Американском журнале клинического питания (том 88: 1388-1395) и доступен на сайте www.ajcn.орг .
Источник: Университет штата Мичиган