Согласно новому исследованию корпорации RAND, которое ставит под сомнение представления о том, что строительство супермаркетов в России, при прогнозировании потребления нездоровой пищи может иметь большее значение, чем то, где они делают покупки "пищевые десерты" может помочь нации лучше питаться.
Изучая людей, которые живут в районах, которые считаются продовольственными пустынями, исследователи обнаружили, что более частые покупки в магазинах и магазинах поблизости, а также молодость, мужчина, без высшего образования и получение государственной продовольственной помощи были связаны с повышенным потреблением сахаросодержащих напитков. сахара и произвольные жиры. Быть старше, мужчиной и иметь высшее образование ассоциировалось с потреблением большего количества фруктов и овощей.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Preventive Medicine, социальные и демографические факторы были почти вдвое важнее, чем то, где покупали продукты питания, для прогнозирования потребления нездоровой пищи.
"Наши результаты показывают, что меры, направленные на изменение среды розничной торговли продуктами питания путем открытия большего количества магазинов, продающих здоровую пищу, будут иметь относительно небольшое влияние на сокращение потребления нездоровой пищи," сказала Кристин Воган, ведущий автор исследования и бихевиорист из некоммерческой исследовательской организации RAND. "Напротив, стратегии, призванные изменить выбор людей в отношении продуктов питания, имеют больше шансов сократить потребление нездоровой пищи."
Исследователи предполагают, что существует необходимость в целевых вмешательствах для улучшения диетического выбора людей с социально-демографическими характеристиками, которые были связаны с потреблением нездоровой пищи. Кроме того, директивным органам следует рассмотреть стратегии, которые были продемонстрированы в предыдущих исследованиях, для изменения поведения в торговой среде, такие как введение налогов на сладкие газированные продукты и ограничение демонстрации нездоровой пищи во всех типах магазинов.
Уже давно ведутся споры о роли, которую среда покупок продуктов питания играет в пищевых привычках населения, и о том, как это связано с проблемой ожирения в стране. Большое внимание было сосредоточено на открытии новых супермаркетов в продуктовых пустынях – районах, где нелегко добраться до супермаркетов с полным спектром услуг.
Результаты RAND получены в ходе текущего проекта по изучению потребления продуктов питания и покупок продуктов питания в двух малообеспеченных, преимущественно афроамериканских, кварталах Питтсбурга, которые долгое время считались продовольственными пустынями.
В течение 2011 года исследователи опросили 1372 домохозяйства в этих районах, расспрашивая жителей об их диетических привычках, в том числе о потреблении сахаросодержащих напитков, добавленных сахаров, дополнительных жиров, таких как масло, фрукты и овощи, а также об их покупательских привычках.
Исследование показало, что социально-демографические факторы в наибольшей степени связаны с типами продуктов, потребляемых людьми. Младший и мужской пол значительно предсказывал большее потребление сахаросодержащих напитков, добавленных сахаров и дополнительных жиров. Будучи моложе, вы также предсказали меньшее потребление фруктов и овощей. Отсутствие высшего образования было в значительной степени связано с более широким потреблением сахаросодержащих напитков и дополнительных жиров, а также с меньшим потреблением фруктов и овощей. Получение льгот по Программе дополнительного питания в значительной степени связано с повышенным потреблением добавленных сахаров.
Чтобы определить типы продуктов питания, доступные для жителей, исследователи проверили 24 продовольственных магазина в исследуемых районах и 14 заведений питания за пределами обоих районов, где жители сообщали о крупных покупках продуктов питания. К ним относятся торговые точки, такие как круглосуточные магазины, оптовые клубы, супермаркеты и прилавки с фруктами и овощами.
Исследователи обнаружили, что почти все типы магазинов делают упор на нездоровую пищу, а не на здоровую, и оценивают места на основе размещения нездоровой и здоровой пищи. Нездоровые магазины – это те, в которых нездоровая еда преобладала над видом с главного входа, и в них было больше витрин, рекламирующих нездоровую пищу, а не здоровую.
В категорию «нездоровых» были отнесены заведения повседневного спроса, магазины у дома и долларовые магазины. Умеренно нездоровые магазины включали продуктовые магазины со скидками, супермаркеты и оптовые клубы. Магазины здорового питания включали супермаркеты с полным спектром услуг, специализированные продуктовые магазины и магазины фруктов и овощей. Но, по словам исследователей, даже в некоторых магазинах здорового питания на видном месте выставлялась нездоровая еда.
Более частые покупки в круглосуточных магазинах были в значительной степени связаны с повышенным потреблением добавленного сахара, а покупка большего количества товаров в местных магазинах предсказывала большее потребление сахаросодержащих напитков и дополнительных жиров. Покупка большего количества еды в суперцентрах была значительно связана с большим потреблением дополнительных жиров.
Неудивительно, что более частые покупки в специализированных продуктовых магазинах были связаны с увеличением потребления фруктов и овощей.
"В то время как и среда покупок продуктов питания, и социально-демографические характеристики были связаны с потреблением большего количества нездоровой пищи, личные характеристики были более важными," сказала Тамара Дубовиц, соавтор исследования и старший научный сотрудник RAND. "Эта работа предполагает, что нам нужно делать больше, чем просто пытаться уничтожить пищевые пустыни. Нам нужны стратегии, которые могут поощрять здоровое питание и препятствовать нездоровому питанию."