В новом исследовании, опубликованном сегодня в журнале PLOS One, отслеживались цены на 94 основных продукта питания и напитков с 2002 по 2012 год. Его результаты показывают, что более здоровая пища всегда была дороже, чем менее здоровая, и со временем дорожала более резко.
Цены на продукты питания в Великобритании в последние годы росли быстрее, чем цены на другие товары, и это новое исследование показывает, что рост был более значительным в отношении более здоровых продуктов, что со временем делает их все более дорогими.
В то время как менее здоровые продукты имели немного больший рост цен по сравнению с 2002 годом, абсолютный рост был значительно больше для более здоровых продуктов – общее среднее увеличение на 1 фунт стерлингов.84 на 1000 ккал для более здорового питания в течение десятилетия по сравнению с 0 фунтами стерлингов.73 за менее здоровую пищу.
В 2002 году 1000 ккал более здоровой пищи – в соответствии с критериями, разработанными для правительства Великобритании – стоили в среднем 5 фунтов стерлингов.65, по сравнению с покупкой того же количества энергии из менее здоровой пищи за 1 фунт стерлингов.77. К 2012 году эта стоимость изменилась до 7 фунтов стерлингов.49 для более здорового и 2 фунта стерлингов.50 за менее здоровую пищу.
Исследователи из Центра исследований диеты и активности (CEDAR) Кембриджского университета, которые проводили исследование, говорят, что эта тенденция может привести к тому, что люди все чаще будут переходить на менее здоровую пищу.
"Продовольственная бедность и рост продовольственных банков в последнее время стали проблемой для общества в Великобритании, но, помимо того, что люди не голодают, также важно, чтобы здоровое питание было доступным," сказал ведущий автор Николас Джонс.
"Увеличение разницы в ценах на более и менее здоровые продукты питания является фактором, который может способствовать усилению отсутствия продовольственной безопасности, увеличению неравенства в отношении здоровья и ухудшению здоровья населения." Стоимость плохого состояния здоровья, связанного с диетой, для Национальной службы здравоохранения оценивается в 5 фунтов стерлингов.8 миллиардов ежегодно.
94 продукта питания и напитков в исследовании были взяты из корзины индекса потребительских цен Управления национальной статистики: списка товаров, используемых для измерения инфляции в Великобритании. В исследование были включены те предметы, которые оставались в «корзине» на каждый год анализируемого десятилетия.
Чтобы сопоставить общенациональные цены на продукты питания с содержанием питательных веществ для каждого из продуктов, исследователи объединили наборы данных из Индекса потребительских цен и из Национального исследования диеты и питания. Эта новая связь позволила им установить, какие продукты были более или менее полезными для здоровья, используя объективную оценку содержания питательных веществ в продуктах, как это определено в модели профилирования питательных веществ FSA-Ofcom Агентства по пищевым стандартам Великобритании.
"Полученные данные показывают, что органы общественного здравоохранения вполне могут иметь смысл отслеживать цены на продукты питания в зависимости от содержания питательных веществ, надеясь, что с учетом более широкого выбора продуктов питания, чем мы смогли в этом исследовании," сказал Николас Джонс.
Авторы исследования говорят, что их вывод о том, что более здоровая еда стоит дороже, согласуется с работой в аналогичных странах с высоким уровнем дохода. Они указывают на другие исследования, показывающие, что Единая сельскохозяйственная политика ЕС, которая субсидирует производство определенных товаров, таких как молочные продукты, масло и сахар, может повлиять на здоровье населения, влияя на доступность и цены на продукты питания.
"Чтобы в долгосрочной перспективе улучшить пищевые привычки, нам необходимо решить проблему высоких и растущих цен на более здоровые продукты питания, на которые, вероятно, повлияет ряд факторов, включая сельскохозяйственную политику и производство, распределение продуктов питания и стратегии розничного ценообразования," сказал старший автор доктор Пабло Монсивайс из CEDAR в Кембридже.
"Кроме того, появляется все больше свидетельств того, что целевые субсидии могут способствовать здоровому питанию людей с низкими доходами."