В этом августе. 8, фото из архива 2007 года, шоколадный батончик Milky-Way обжаривается во фритюре в масле без трансжиров в продуктовом киоске на ярмарке штата Индиана в Индианаполисе. Индиана была первым штатом, потребовавшим перехода на ярмарку штата. В понедельник, 14 мая 2018 г., глава Всемирной организации здравоохранения призвал все страны исключить искусственные трансжиры из пищевых продуктов в ближайшие пять лет. (AP Photo / Darron Cummings, файл)
Всемирная организация здравоохранения выпустила план, который поможет странам избавиться от трансжиров из мировых запасов продуктов питания в ближайшие пять лет.
В прошлом агентство Организации Объединенных Наций стремилось искоренить инфекционные заболевания, но теперь оно стремится устранить опасность, связанную с хроническими заболеваниями.
В заявлении в понедельник U.N. агентство здравоохранения заявило, что отказ от трансжиров имеет решающее значение для предотвращения смертей во всем мире. По оценкам ВОЗ, употребление трансжиров, которые обычно содержатся в выпечке и обработанных пищевых продуктах, ежегодно приводит к смерти более 500 000 человек от сердечных заболеваний.
"Это кризисный уровень, и сейчас это главный фронт нашей борьбы," Об этом заявил генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус на пресс-конференции в Женеве в понедельник.
Чиновники считают, что это можно сделать за пять лет, потому что во многих странах работа идет полным ходом. Дания сделала это 15 лет назад, и с тех пор Соединенные Штаты и более 40 других стран с более высоким уровнем дохода работают над тем, чтобы избавить свои запасы продуктов питания от закупоривающих сердце добавок.
В настоящее время ВОЗ подталкивает страны со средним и низким доходом к активному участию в борьбе, сказал д-р. Франческо Бранка, директор Департамента ВОЗ по питанию для здоровья и развития.
Искусственные трансжиры – это вредные для здоровья вещества, которые образуются, когда водород добавляют к растительному маслу, чтобы сделать его твердым, например, при создании маргарина или шортенинга. Эксперты в области здравоохранения говорят, что их можно заменить маслом канолы или другими продуктами. В некоторых мясных и молочных продуктах также содержатся натуральные трансжиры.
ВОЗ рекомендует, чтобы не более 1 процента калорий человека поступало из трансжиров.
"Трансжиры – это вредное соединение, которое можно легко удалить без больших затрат и без какого-либо влияния на качество продуктов," Бранка сказал.
Эксперты считают, что странам, вероятно, придется использовать регулирование или законодательство, чтобы заставить производителей продуктов питания перейти на него.
На пресс-конференции ВОЗ в понедельник представитель ведущей торговой группы пищевой промышленности сказал, что компании работают над сокращением трансжиров в своих продуктах.
"Мы призываем производителей продуктов питания в нашем секторе принять незамедлительные меры и готовы поддержать эффективные меры по устранению промышленных трансжиров и обеспечению равных условий в этой области," сказал Рокко Ринальди, генеральный секретарь Международного альянса по продуктам питания и напиткам.
Доктор. Том Фриден, бывший директор U.S. Центры по контролю и профилактике заболеваний, которые работали с официальными лицами ВОЗ над призывом к действию, назвали его шаг беспрецедентным.
"В настоящее время мир нацеливается на ведущих убийц сегодняшнего дня, особенно на болезни сердца, от которых умирает больше людей, чем от любой другой причины, почти во всех странах," сказал Фриден, президент Resolve to Save Lives, нью-йоркского проекта организации Vital Strategies.
В U.S., Первым трансжирным продуктом, появившимся на рынке, был шортенинг Crisco, который поступил в продажу в 1911 году. Трансжирные продукты становились все более популярными, начиная с 1950-х годов, отчасти потому, что эксперты в то время считали, что они полезнее, чем приготовление пищи с маслом или салом.
Производителям пищевых продуктов нравились искусственные трансжиры, потому что они продлевали срок годности продукта. Они использовали их в пончиках, печенье и во фритюре.
Но исследования постепенно показали, что трансжиры снижают уровень холестерина в крови и повышают риск сердечных заболеваний. Защитники здоровья говорят, что трансжиры – самый вредный жир в пище.
В U.S., В 2006 году в Нью-Йорке запретили ресторанам подавать еду с трансжирами. В том же году FDA потребовало от производителей указывать информацию о содержании трансжиров на этикетках пищевых продуктов.
Многие производители сокращают потребление, и исследования показали, что уровень трансжиров в крови у людей среднего возраста.S. взрослого населения к концу десятилетия упало почти на 60 процентов.
В 2015 году FDA предприняло шаги для завершения работы по исключению трансжиров, призвав производителей прекратить продажу трансжирных продуктов к 18 июня 2018 года – крайний срок, который наступит в следующем месяце. Должностные лица FDA не сказали, какой прогресс был достигнут и как они будут обеспечивать соблюдение своего правила в отношении производителей продуктов питания, которые его не соблюдают.
"Исключение трансжиров из пищевых продуктов в качестве добавки считается одной из главных достижений общественного здравоохранения за последнее десятилетие," сказала Лора МакКлири, директор по политике Вашингтонского офиса.C.-основанная группа защиты интересов, Центр науки в общественных интересах.