Согласно исследованию, проведенному Джанет Новотны, физиологом Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) Исследовательского центра питания человека в Белтсвилле (Мэриленд), употребление двух стаканов клюквенного сока в день может привести к значительной пользе для здоровья сердца.
Новотны давала 56 человек либо низкокалорийный клюквенный сок, либо плацебо аналогичного вкуса два раза в день, и через 8 недель она обнаружила, что сок снижает несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), диабета и инсульта. 30 женщинам и 26 мужчинам давали порции по 8 унций на завтрак и ужин в двойном слепом исследовании, в котором они ели только продукты, предоставленные в рамках исследования. Количество диеты было адаптировано таким образом, чтобы никто не набирал и не терял вес. В будние дни за завтраками, ужинами и потреблением соков следили в центре, а обеды упаковывались для того, чтобы их можно было есть дома. Еда на выходных также была упакована для еды дома, и добровольцы должны были возвращать пустые контейнеры из-под сока каждый понедельник, чтобы стимулировать соблюдение правил.
Клюквенный сок был подслащен сукралозой и имел такое же содержание сока (27 процентов) и питательных веществ, что и большинство подслащенных сахаром клюквенных соков, доступных в магазинах. Плацебо представлял собой искусственно окрашенный напиток с подобранным по вкусу, подобранным калориям.
Исследование финансировалось Ocean Spray Cranberries Inc., и компания предоставила сок, но не участвовала в проведении исследования, анализа или интерпретации результатов.
В конце 8-недельного режима кормления исследователи измерили уровни 22 показателей "кардиометаболический риск" в крови добровольцев. Кардиометаболический риск – это совокупный риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), диабета и инсульта, которые вместе являются основными причинами смерти в развитых странах. Только от сердечно-сосудистых заболеваний ежегодно в США умирает 930 000 человек. Риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта можно снизить с помощью диеты и физических упражнений.
Результаты показали, что добровольцы, получавшие сок, имели более низкие уровни 5 из 22 факторов риска по сравнению с добровольцами, принимавшими плацебо. "Обнаружение различий в 5 из 22 факторов – заметный результат," Новотный говорит.
Эффекты включали более низкие уровни триглицеридов (8 процентов), С-реактивного белка (44 процента), диастолическое артериальное давление (3 процента), глюкозы (2 процента) и показатель здоровья, известный как "модель гомеостаза оценка инсулинорезистентности," или HOMA-IR (3 процента). Триглицериды – это тип жира в крови, высокий уровень которого увеличивает риск сердечных заболеваний. Более высокий уровень С-реактивного белка может быть связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое кровяное давление может привести к инсульту и высокому уровню глюкозы. Уровни HOMA-IR увеличивают риск диабета.
Предыдущие исследования показали, что клюква богата полифенолами (группа химических веществ, содержащихся в растениях), что снижает риск сердечных заболеваний, диабета и инсульта. Но исследование Новотны – первое, показывающее, что клюквенный сок приносит такую пользу для здоровья, в ходе двойного слепого клинического исследования с контролируемой диетой, которое считается золотым стандартом в медицинских и медицинских исследованиях.