Исследования, проведенные больницей Мириам и продовольственным банком штата Род-Айленд, показали, что, вопреки распространенному мнению, здоровое питание, богатое фруктами и овощами, доступно по цене. Фактически, исследование показало, что диета на растительной основе с оливковым маслом первого отжима дешевле, чем самые экономичные рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) по здоровому питанию. Сравнение с диетой Министерства сельского хозяйства США показало, что ежегодная экономия составляет около 750 долларов на человека, а также обеспечивается значительно больше порций овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Исследование и его результаты были опубликованы в прошлом месяце в Journal of Hunger & Экологическое питание.
"Мы провели этот анализ, потому что обычно говорят, что здоровое питание – дорогое удовольствие, и что именно фрукты и овощи делают их слишком дорогими," сказала Мэри Флинн, доктор философии.D., диетолог-исследователь в больнице Мириам и ведущий исследователь исследования. "Оливковое масло первого холодного отжима также считается дорогим, но мы подозревали, что именно мясо делает диету дорогой, а оливковое масло первого отжима дешевле, чем даже небольшое количество мяса. Мы ожидали, что эти две диеты будут похожи по содержанию фруктов и овощей, но наша растительная диета была значительно дешевле и включала намного больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов."
В 1999 году Флинн разработал диету на основе оливкового масла на растительной основе для похудения и улучшения биомаркеров хронических заболеваний. Раннее пилотное исследование женщин с раком груди показало, что диета приводит к лучшей потере веса и уменьшению некоторых факторов риска хронических заболеваний по сравнению с диетой с низким содержанием жиров. Подавляющее большинство участников предпочитали его диете с низким содержанием жиров и постоянно отмечали, насколько экономично было покупать и готовить.
Эти усилия привели к сотрудничеству между больницей Мириам и продовольственным банком штата Род-Айленд по разработке исследовательского протокола шестинедельной программы приготовления пищи, направленного на повышение продовольственной безопасности – или возможности позволить себе достаточное питание – для клиентов кладовой с использованием растительных оливок. рецепты масляной диеты. Цель заключалась в том, чтобы увидеть, будут ли клиенты кладовой использовать рецепты для трех ужинов в неделю, и снизит ли это их общие расходы на питание и отсутствие продовольственной безопасности. Результаты этого более раннего исследования показали, что участники использовали рецепты в среднем 2 раза.8-разовое питание в неделю, что привело к снижению их продовольственной безопасности, общих расходов на продукты и индекса массы тела. Семьдесят шесть процентов участников сообщили, что рецепты было легче приготовить и на них уходит меньше времени, чем на те, которые они обычно использовали.
Исследование, опубликованное недавно в Journal of Hunger & Компания «Экологическое питание» сравнила затраты на семидневную диету на растительной основе с оливковым маслом, разработанную Флинном, с самой дешевой версией диеты MyPlate Министерства сельского хозяйства США. MyPlate содержит комбинацию фруктов и овощей, которые составляют половину обеденной тарелки, и требует, чтобы половина всех потребляемых зерен была цельнозерновой. Растительный рацион Флинна включает замороженные и консервированные продукты, поскольку они имеют сопоставимое содержание питательных веществ с розничной свежей версией, а исследования показывают, что замороженные и консервированные продукты имеют более высокое содержание некоторых из компонентов, борющихся с раком, которые содержатся в свежих продуктах. Растительная диета также включает четыре столовые ложки оливкового масла в день, что составляет девять процентов или 3 доллара.61 недельная стоимость диеты. "Оливковое масло первого холодного отжима стоит дороже, чем масло из семян растительного происхождения, но оно не похоже на другие масла," объяснил Флинн. "Это сок плодов оливы, поэтому это растительный продукт, и многочисленные исследования показали, что оливковое масло обладает рядом преимуществ для здоровья благодаря компонентам, содержащимся в оливковом масле первого холодного отжима."
Недавнее исследование показало, что ежедневное употребление овощей и фруктов стоит недорого, даже в довольно больших количествах. В том числе мясо оказалось намного дороже и не так полезно для здоровья. Исследования, посвященные стоимости продуктов питания, показывают, что продукты животного происхождения стоят более чем вдвое больше, чем порция овощей или бобовых, и на 60 процентов больше, чем порция фруктов; и продукты животного происхождения не связаны со снижением риска хронических заболеваний. Фактически, исследования показали, что частое употребление мяса связано с увеличением риска ожирения, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, рака груди, рака простаты, рака толстой кишки и общей смертности.
Исследования показали, что домохозяйства с низкими доходами тратят свои продуктовые деньги в первую очередь на мясо, яйца, крупы и хлебобулочные изделия, а также просвещение потребителей включать в рацион некоторые еженедельные приемы пищи, которые не содержат мяса, птицы или морепродуктов, но содержат оливковое масло первого отжима. овощи и крахмал снизят затраты на питание и улучшат доступ к пище и массу тела. "Людям следует переосмыслить, сколько мяса они потребляют и как часто," сказал Флинн.
Эндрю Шифф, генеральный директор Продовольственного банка штата Род-Айленд, участник исследования, сказал:, "Наша цель – обеспечить тех, кого мы обслуживаем, наиболее питательной пищей и помочь им приготовить здоровую пищу, понимая, что семейный бюджет ограничен."
Он объяснил, "Наши результаты этого исследования противоречат общему мнению о том, что здоровая диета должна быть дорогостоящей. Даже при использовании оливкового масла первого отжима растительная диета намного дешевле и включает гораздо больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Это действительно хорошая новость для людей, обслуживаемых Food Bank, – показывая, что полноценное питание при ограниченном бюджете возможно для всех."