Анализ более 33000 случаев заболеваний пищевого происхождения показывает, что говяжий и куриный фарш стали причиной большего числа госпитализаций, чем другие виды мяса.
В отчете Центра науки в интересах общества говорится, что куриные наггетсы, ветчина и колбаса представляют самый низкий риск болезней пищевого происхождения.
Группа использовала правительственные данные о 1700 инцидентах за 12 лет для анализа вспышек сальмонеллы, E. coli, листерии и другие патогены, которые были окончательно связаны с определенным мясом.
Чтобы рассчитать, какое мясо было самым опасным, CSPI оценил продукты, загрязнение которых с наибольшей вероятностью может вызвать госпитализацию. У некоторых видов мяса могло быть больше болезней, но меньше шансов вызвать тяжелое заболевание.