Чаша для хлеба с французским луковым супом в бистро в хлебном ресторане Panera во вторник, 9 июня 2015 года, в Нью-Йорке. Нью-Йорк может стать первым городом в США.S. требовать наличия предупреждающей этикетки на блюдах с высоким содержанием натрия в сетевых ресторанах, сообщили Associated Press во вторник представители здравоохранения. Чаша для французского лукового супа в бистро содержит больше натрия, чем рекомендованный дневной лимит в 2300 миллиграммов, что соответствует примерно 1 чайной ложке соли. (AP Photo / Мэри Альтафер)
Нью-Йорк может стать первым U.S. город. требовать предупредительные надписи на блюдах с высоким содержанием соли в сетевых ресторанах, проводить кампании по сокращению потребления соли на новых территориях, сообщили Associated Press во вторник представители здравоохранения.
Департамент здравоохранения города предложит в среду, чтобы все сетевые рестораны добавляли символ солонки в меню рядом с продуктами, которые содержат больше, чем рекомендованный дневной лимит в 2300 миллиграммов натрия, около 1 чайной ложки соли.
Сторонники общественного здравоохранения приветствовали это предложение как новаторский шаг к решению серьезной проблемы. Производители соли назвали это неуместным, а некоторые рестораторы заявили, что это без нужды приведет к еще большей бюрократии в уже перегруженных закусочных. Но городской комиссар здравоохранения д-р. Мэри Трэвис Бассетт сказала, что это просто предоставит клиентам важную информацию.
Существует множество продуктов, на которых должна быть нанесена предупреждающая этикетка в соответствии с предлагаемыми рекомендациями. В Panera Bread, например, итальянский комбинированный сэндвич, включающий обжаренный стейк, копченую индейку, ветчину, салями и лук, содержит 2830 мг натрия, а куриные полоски с кунжутным джеком в TGI Friday’s содержат 2700 мг натрия.
"Это не меняет еду. Это позволяет людям идентифицировать отдельные предметы с чрезвычайно высоким уровнем соли," она сказала.
Если в среду городской совет здравоохранения проголосует за рассмотрение предложения, окончательное голосование может быть проведено уже в сентябре, а предупреждения – к декабрю.
Чрезмерное потребление натрия увеличивает риск высокого кровяного давления, что может привести к сердечному приступу и инсульту. Средний американец потребляет около 3400 миллиграммов натрия каждый день; только примерно один из 10 американцев соответствует рекомендациям по 1 чайной ложке.
"Высокий уровень натрия, вероятно, является самой большой проблемой для здоровья, связанной с нашим питанием," сказал Майкл Джейкобсон, исполнительный директор Центра науки в интересах общества, вашингтонской правозащитной группы.
Хотя он приветствовал предложение Нью-Йорка как "показывая истинное лидерство," он также назвал это консервативным подходом, учитывая, что предметы будут иметь специальные ярлыки, только если они будут иметь дневную норму натрия. По его словам, в еде даже с половиной этого количества все равно будет слишком много соли.
Глава Института соли, торговой ассоциации производителей соли, назвал это предложение "заблудший" и на основе "ошибочные, неправильные правительственные цели" дискредитирован недавними исследованиями.
"Они слишком низкие … и если следовать, может на самом деле навредить людям," сказал президент группы, Лори Роман.
В прошлом году крупное международное исследование поставило под сомнение расхожее мнение о том, что большинству людей следует сократить потребление соли, предполагая, что количество, потребляемое большинством людей, является нормальным для здоровья сердца. В исследовании приняли участие 100000 человек в 17 странах, и было обнаружено, что очень высокий уровень соли является проблемой, особенно для людей с высоким кровяным давлением, но слишком мало соли также может нанести вред.
Другие ученые винят исследование и говорят, что большинство людей по-прежнему потребляют слишком много соли.
Федеральный закон уже требует, чтобы рестораны предоставляли информацию о содержании натрия по запросу, а предлагаемые этикетки меню закроют рестораны в крупнейшем городе страны еще большей бюрократией, сказала Мелисса Флейшут, президент и генеральный директор Ассоциации ресторанов штата Нью-Йорк.
"В состав меню вскоре может входить больше предупреждающих надписей, чем на пищевых продуктах," она сказала.
Но как минимум одна сеть ресторанов выразила поддержку плану города. Panera Bread выступает за предоставление информации о питании в меню, и предложение Нью-Йорка "согласовано с той же целью," Генеральный директор Рон Шайх сказал в своем заявлении. Он сказал, что надеется, что такие инициативы приведут к появлению национальных и отраслевых требований к маркировке.
"Это необходимо для реальных изменений," он сказал.
Исследования показали, что подавляющее большинство диетической соли поступает из обработанных и ресторанных продуктов. U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует от пищевой промышленности добровольного снижения содержания натрия и работает над новыми рекомендациями по содержанию натрия.
При бывшем мэре Майкле Блумберге Нью-Йорк руководил разработкой целевых показателей по сокращению потребления соли для различных столовых продуктов и побудил компании начать выполнять их добровольно, начиная с 2010 года.
Многие компании заявили, что смогли уменьшить соль без жалоб клиентов, но это не всегда так. Через два года после того, как в 2009 году было объявлено о снижении количества соли в супах, Campbell Soup Co. принесла несколько супов с высоким содержанием натрия, сославшись на беспокойство по поводу вкуса.
Нью-Йорк предпринял ряд революционных шагов в отношении здорового питания во время пребывания Блумберга: запретил трансжиры в обедах в ресторанах, принуждение сетевых закусочных к тому, чтобы указывать количество калорий в меню, и безуспешные попытки ограничить размер некоторых сладких напитков. В то время как городские власти и эксперты в области здравоохранения приветствовали эти инициативы, некоторые критики сочли их няньками.