В марте Burger King тихо удалил безалкогольные напитки из своего детского меню и в качестве напитка для детского обеда Burger King. Это не первая сеть ресторанов быстрого питания, которая сделала это – Wendy’s и McDonald’s также ввели аналогичные изменения.
Безалкогольные напитки по-прежнему можно заказать, но в Burger King для детей теперь указаны нежирное молоко, нежирное шоколадное молоко и яблочный сок.
Мы очень давно знали, что безалкогольные напитки не питательны и содержат много сахара. Таким образом, отказ от того, чтобы подавать их детям от трех до семи лет, имеет смысл с точки зрения здоровья, поскольку у детей все еще развиваются вкусовые предпочтения и режим питания.
К сожалению, с точки зрения политики и поведения потребителей трудно отметить провальную реформу Burger King, касающуюся предложения продуктов, ориентированных на детей. Это похоже на самовосхваление о том, что наконец-то вымыл холодильник, пока горит весь дом.
Когда безалкогольный напиток автоматически добавляется в детское блюдо, что делает его по умолчанию – человек должен активно прилагать усилия, чтобы избежать чего-то в еде. Когда безалкогольный напиток идет вместе с едой, людям может быть трудно избежать этого нездорового выбора, потому что они должны попросить альтернативу. Отказ от безалкогольных напитков в качестве опции превращает напитки, которые теперь предлагаются в детскую еду, в новые стандартные. Итак, где мы сейчас?
По умолчанию: выбор без осознания
Значения по умолчанию – важные факторы, принимающие решения для потребителей. Машины идут с "стандартные варианты" что вы можете захотеть, а можете и не захотеть; их удаление может оказаться более дорогостоящим, чем принятие этих значений по умолчанию. А невыполнение обязательств, как известно, глубоко влияет на другие решения, включая донорство органов и семейные сбережения. Отказ от использования по умолчанию требует больше усилий, а значения по умолчанию также указывают на рекомендуемый курс действий.
С едой дефолты способствуют "выбор без осознания." Например, если вы заказываете салат в ресторане, вы можете выбрать заправку для него, не зная, сколько из этого вы получите. Таким образом, популярная идея – попросить одеться на бок и избежать дефолта. Далее, пакетные предложения, как в фастфуде "сделка с едой" влиять на восприятие потребителем ценности, что, по понятным причинам, затрудняет отказ от.
Комбинированное питание – это, говоря языком маркетинга, пример комплектации – группа продуктов, которые продаются вместе по определенной цене. Для большинства комбинированных блюд у потребителей есть набор блюд, из которых они могут выбирать. Пакеты с ограниченными возможностями дают потребителю ощущение выбора, но также работают как настройки по умолчанию. Например, можно выбрать гамбургер или жареный цыпленок, но оба они калорийны. Наборы также могут быть полезными, например, McDonald’s теперь включает клементины бренда Cutie в качестве целого фруктового варианта в свой набор Happy Meal.
Безалкогольные напитки – не единственная проблема
Таким образом, безалкогольные напитки больше не используются по умолчанию, но оставшиеся варианты в комплекте в Burger King приводят к лучшим моделям потребления для детей?
В обезжиренном молоке содержится 12 граммов сахара, в 100% яблочном соке Capri Sun – 20 граммов сахара, а в 1% обезжиренном шоколадном молоке – 25 граммов сахара. Четыре грамма сахара – это примерно одна чайная ложка, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует детям ограничить сахар до 3-4 чайных ложек в день. Исходя из этого, обезжиренное шоколадное молоко содержит чуть больше шести чайных ложек сахара, половина из которых – добавленный сахар, который превращает молоко в шоколадное молоко.
Даже без безалкогольных напитков еда сама по себе не совсем здоровая. Чизбургер, входящий в состав детского питания Burger King, содержит 630 мг натрия. Согласно Диетическим рекомендациям США 2010 г., рекомендуемое потребление натрия для детей в возрасте от четырех до восьми лет составляет 1900 мг, поэтому один чизбургер составляет треть от их максимального суточного потребления.
Образцы, заложенные в детстве, могут сохраняться и во взрослой жизни
Несмотря на тихие усилия многих сетей ресторанов и производителей пищевых продуктов по снижению содержания натрия и жира, им приходится конкурировать друг с другом. Сахар, соль и жир придают пище вкус; сокращение слишком большого количества может означать сокращение прибыли производителя, когда потребители не предпочитают свои продукты продуктам конкурентов. В конце концов, они занимаются продажей продуктов питания, поэтому вкусовые предпочтения, основанные на сахаре, соли и жирах, важны для продаж.
Раннее приобщение детей к пище с высоким содержанием сахара, соли и жира устанавливает на протяжении всей жизни структуру предпочтения этих вкусов. Хотя доказательств пока мало, может случиться так, что даже когда доступны здоровые варианты, выбираются менее здоровые. Таким образом, вероятность того, что будет выбрано шоколадное молоко или сок, и что трифект сахара, соли и жира останется на месте.
Что будет, если значения по умолчанию более здоровые? Связки и биты {Карина}, CC BY-NC-ND
Более того, когда братья и сестры и взрослые пьют газировку во время еды, становится сложнее обеспечить соблюдение запрета на газировку с детьми младшего возраста, что может подтвердить любой, кто был в возрасте от трех до семи лет. Во время этих приемов пищи устанавливаются контекст и модели потребления пищи.
Изучая исследования в области маркетинга, поведения потребителей и развития детей, мы обнаруживаем, что маленькие дети устанавливают предпочтения в еде и напитках, которые ограничивают эффективность изменений политики в будущем. Например, если ребенок отдает предпочтение сахару, соли и жирам, выработанный в течение многих лет, политика, настаивающая на том, чтобы салаты были частью школьного обеда, в значительной степени приведет к потере салата.
Мышление вне рамок текущей сделки с едой
Поскольку ранние модели определяют жизненные траектории, очевидно, что лучшим подходом было бы предлагать детям полезную здоровую пищу без излишка сахара, соли и жира, пока они молоды. Но как вы попали на этот путь?
Пакетные обеды могут привести к нездоровому питанию, если простые варианты нездоровы. Но что, если бы вода была стандартным напитком в детской коробке для еды?? Было показано, что вода хорошо сочетается с овощами, тогда как сода – нет, а для маленьких детей вода, а не сладкий напиток во время еды, связана с более высоким потреблением овощей.
Если дети регулярно употребляют фонтанчики, мега-кислые мармеладные червяки и повсюду ранчо, как они могут почувствовать сладость моркови?? Детям дошкольного возраста, которые развили вкус, предпочитающий сахар, соль и жир, также любят "вкусовые хиты" такие как сильно ароматизированные конфеты и приправы, которые добавляют вкус еде. Сахар, соль и жир порождают сахар, соль и жир.
Что, если бы сила брендинга и дизайна была использована, чтобы сделать воду еще лучше?? Брендирование продуктов питания и напитков влияет на вкусовые ощущения маленького ребенка. Сама же еда вкуснее, когда виден брендинг. Прохладная, неокрашенная, неароматизированная, утоляющая жажду вода, льющаяся из детской коробки с едой, теперь это будет сюрпризом.