Хотя американцы обычно потребляют достаточно белка, они, как правило, съедают небольшое количество за завтраком, умеренное – за обедом и больше всего за ужином. Новое исследование, представленное сегодня на ежегодном научном собрании Общества ожирения в Атланте, показывает, что употребление в пищу колбасы с высоким содержанием белка и завтраков на основе яиц обуздало чувство голода в течение всего утра по сравнению с завтраком с низким содержанием белка (блины и сироп) или пропуском завтрака в 18-55 лет. -летние женщины.
"Завтрак, богатый белком, значительно улучшает контроль аппетита и может помочь женщинам избежать переедания в течение дня," сказал Кевин С. Маки, главный исследователь исследования и научный сотрудник Biofortis Clinical Research, компании Mérieux NutriSciences.
Все завтраки содержали около 300 калорий и такое же количество жира и клетчатки. Чаши для завтрака, богатые белком, содержали от 30 до 39 граммов белка. Участники заполняли анкеты, чтобы оценить такие аспекты аппетита, как голод, сытость и желание есть, перед завтраком и с 30-минутными интервалами между завтраком и обедом. Был подан стандартный обед из тортеллини и соуса, и испытуемых просили есть до тех пор, пока они не насытятся. У участников исследования улучшился аппетит (меньший голод, больше сытости, меньшее желание есть) в течение всего утра после каждого богатого белком завтрака, а также они ели меньше калорий за обедом по сравнению с завтраком с низким содержанием белка и пропуском завтрака (только вода ).
"В США многие люди предпочитают пропускать завтрак или выбирать продукты с низким содержанием белка из-за отсутствия удобных продуктов с высоким содержанием белка. Эти результаты демонстрируют, что коммерчески приготовленные удобные, богатые белком блюда могут помочь женщинам чувствовать себя сытыми до обеда и потенциально избежать переедания и улучшить качество диеты," сказала Хизер Лейди, доцент, специализирующаяся на регулировании аппетита в Университете Миссури и соавтор исследования.