Люди, которые живут или работают рядом с большим количеством точек быстрого питания, с большей вероятностью будут есть больше еды на вынос и иметь избыточный вес, но новое исследование показывает, что районы, насыщенные точками быстрого питания, могут быть особенно нездоровыми для людей, находящихся в социально-экономическом положении.
Исследование Центра исследований диеты и активности (CEDAR) при Кембриджском университете предполагает, что политика по улучшению пищевой среды в городах может быть полезной в борьбе с социальным неравенством в отношении питания и здоровья.
Почти две трети взрослого населения Великобритании имеют избыточный вес или страдают ожирением, и считается, что это может быть частично связано с увеличением потребления еды на вынос: сумма, потраченная на еду на вынос за последнее десятилетие, выросла почти на треть (29%). ) в Великобритании, где в настоящее время ежегодно покупается еда на вынос на сумму 28 миллиардов фунтов стерлингов.
Чтобы наблюдать взаимосвязь между районами, образованием, диетой и ожирением, исследователи CEDAR использовали данные когорты из почти 6000 взрослых в возрасте 29-62 лет в Кембриджшире. Людей спрашивали об их наивысшем образовании, способах питания, взвешивали и измеряли обученные исследователи, а также рассчитывали плотность точек еды на вынос в их домашних и рабочих районах. Результаты опубликованы сегодня в Американском журнале клинического питания.
Впервые исследователи наблюдали устойчивые различия в рационе питания и весе в зависимости от уровня образования на всех уровнях доступности продуктов на вынос. Кроме того, там, где было больше всего продуктов на вынос, различия в диете и весе в разных образовательных группах были наиболее выраженными. Другими словами, доступность еды на вынос, казалось, усиливала существующее социальное неравенство.
Лица, наиболее часто посещающие магазины на вынос, потребляли примерно на треть больше нездоровой еды на вынос в день, если они были наименее образованными (47 г в день), чем если бы они были наиболее образованными (36 г в день). За год это эквивалентно более 4 кг лишней нездоровой пищи. Наименее образованные люди также имели наибольший риск ожирения там, где было больше всего контактов с продуктами на вынос.
Полученные данные подтверждают предыдущие исследования, показывающие, что потребление еды на вынос, вес и вероятность ожирения связаны либо с проживанием, либо с работой рядом с большим количеством точек, где можно купить еду на вынос. Они также подтверждают доказательства того, что еда на вынос и ожирение связаны с неблагоприятным социально-экономическим положением, на что указывает низкий уровень образования.
"Очевидно, что соседство играет важную роль в формировании того, что мы все едим, независимо от того, насколько мы образованы," объясняет д-р Томас Бургойн из CEDAR, отдела эпидемиологии Совета по медицинским исследованиям Кембриджского университета. "Но этот эффект, по-видимому, намного больше для людей с более низким уровнем образования."
По сравнению с наименее уязвимыми и наиболее образованными, наиболее уязвимые и наименее образованные были более чем в три раза более склонны к ожирению. Доктор Бургойн говорит: "Это двойное бремя соседства и неблагоприятного положения на индивидуальном уровне в какой-то мере объясняет текущее социально-экономическое неравенство в Великобритании по уровням ожирения – иными словами, почему мы видим больше ожирения в неблагополучных группах."
Исследователи использовали низкий уровень образования как показатель неблагополучия на индивидуальном уровне. Низкий уровень образования обычно связан с отсутствием поведенческих и экономических ресурсов, таких как навыки приготовления пищи, знания о еде и питании, адекватное кухонное оборудование и бюджет для покупок, позволяющий покупать здоровые продукты, что может усилить влияние нездоровой пищевой среды в районе.
Доктор Пабло Монсиваис, старший автор исследования, добавляет: "Более высокий уровень образования дает множество преимуществ, в том числе больше денег, которые можно потратить на свежие, более здоровые продукты, а также лучшее знание продуктов питания и питания, а также тенденцию уделять больше времени приготовлению блюд дома, которые, как мы знаем, более полезны для здоровья, чем те. куплен вне дома. Без этих преимуществ люди могут быть более уязвимы для окружающей среды."
Полученные данные свидетельствуют о том, что усилия по улучшению рациона питания и здоровья путем регулирования количества точек еды на вынос на наших центральных улицах могут быть особенно эффективными для людей с более низким социально-экономическим статусом и, следовательно, способствовать сокращению неравенства в питании и ожирения. Такие политики уже начинают внедряться в ряде регионов Великобритании и, например, на юге Лос-Анджелеса. В Великобритании люди, живущие в неблагополучных районах, как правило, сталкиваются с большим количеством точек, где можно купить еду на вынос.
"Наши результаты показывают, что эта политика будет эффективна для всех социально-экономических групп, но, что особенно важно, особенно для наиболее обездоленных. Это могло бы помочь уменьшить социально-экономическое неравенство в питании и здоровье," говорит доктор Монсиваис. "Это важно, потому что попытки поощрять более здоровый образ жизни на индивидуальном уровне в значительной степени не привели к сокращению неравенства в отношении здоровья. Эта неудача объясняется тем, что такие инициативы оказались особенно неэффективными среди малоимущих слоев населения."