В недавнем академическом обзоре профессор Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты пришел к выводу, что еда, в отличие от определенных питательных веществ, может быть ключом к здоровому питанию.
Это понятие противоречит популярной практике в пищевой промышленности и правительстве, где маркетологи и регулирующие органы, как правило, сосредотачиваются на общем количестве жиров, углеводов и белков, а также на конкретных витаминах и добавках в пищевых продуктах, а не на пищевых продуктах в целом. Исследование опубликовано в журнале Journal of Nutrition Reviews за последний месяц.
«Мы вводим в заблуждение себя и общественность, так много говорим о питательных веществах, когда нам следует говорить о продуктах питания», – сказал Дэвид Джейкобс, доктор философии.D., главный исследователь и профессор общественного здравоохранения Мэйо в Университете Миннесоты. «Потребители понимают, что диету и здоровье можно понять с точки зрения изолированных питательных веществ. Это не лучший подход, и он может быть неправильным.”
Джейкобс в соавторстве с профессором Линдой Тэпселл из Университета Вуллонгонга в Австралии утверждает, что люди должны сместить акцент на пользу от всех пищевых продуктов и моделей питания, чтобы лучше понимать питание с точки зрения здоровья человека.
Они сосредоточены на концепции пищевой синергии – идее о том, что больше информации о влиянии на здоровье человека можно получить, рассматривая цельные продукты, а не отдельный пищевой компонент (например, витамин С или кальций, добавленный в емкость с апельсиновым соком).
Джейкобс и Тэпселл приводят несколько примеров, в которых подход к питанию с использованием одного питательного вещества не доказал свою пользу для здоровья:
Долгосрочные рандомизированные клинические испытания, которые считаются золотым стандартом для вынесения суждений о лечебном питании и здоровье, не показали пользы или вреда для сердечно-сосудистых событий для изолированных добавок бета-каротина и витаминов группы B. Подобный крупный эксперимент по снижению общего количества жира также не показал положительных результатов. Напротив, было проведено бесчисленное множество наблюдений за улучшением долгосрочного здоровья продуктов питания и моделей питания, которые включают те же самые питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в продуктах питания.
Понимание взаимодействий между пищевыми компонентами как в отдельных продуктах, так и в целых диетах открывает новые области мышления, которые, по-видимому, имеют большее применение к современным проблемам здоровья населения, особенно к тем, которые связаны с хроническими заболеваниями образа жизни, сказал Джейкобс.
«Именно это новое понимание настойчиво напоминает нам о центральном положении пищи в интерфейсе питания и здоровья, которое требует гораздо большего количества исследований, основанных на цельных продуктах питания, и побуждает нас как в исследованиях, так и в диетических рекомендациях« думать о еде в первую очередь ». , – сказал Тапселл.
Источник: Миннесотский университет