По мере того, как мир ищет новые способы предотвращения и лечения хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и рак, продолжают проводиться дополнительные исследования о пользе определенных продуктов для снижения риска заражения людей этими недугами. Бобовые, в частности, часто упоминаются как богатые антиоксидантами, которые обладают свойством бороться со свободными радикалами в организме, снижая риск рака и других хронических заболеваний. Недавнее исследование дополнительно изучило эти связи, поскольку исследователи сосредоточили внимание на преимуществах одного типа бобовых, сухих бобов, в снижении риска рака молочной железы.
Чтобы выяснить, связано ли потребление сухих бобов со снижением заболеваемости раком молочной железы, ученые из Университета штата Колорадо изучили противораковую активность шести рыночных классов бобов, включая; мелкая красная, большая северная, темно-синяя, черная, темно-красная и белая фасоль в рационе лабораторных животных. Они также оценили, связан ли уровень антиоксидантов или пигментов оболочки семян в бобах с раком молочной железы. Исследование финансировалось за счет гранта Альянса «Фасоль для здоровья» и Сельскохозяйственной экспериментальной станции Колорадо при поддержке Archer Daniels Midland Co. и Bush Brothers Inc. Результаты исследования были опубликованы в номере журнала Crop Science за январь-февраль 2009 г.
Приготовленный сухой порошок фасоли из шести рыночных классов и контрольной группы без бобов в рационе скармливали лабораторным крысам в стандартной доклинической модели рака груди. Порошки сухих бобов также оценивались на антиоксидантную способность, содержание фенолов и флавоноидов; все факторы, которые считаются связанными с противоопухолевой активностью. Химический анализ бобов показал, что общее содержание фенолов и флавоноидов широко варьировалось в зависимости от рыночных классов, и эти различия были сильно связаны с цветом кожуры семян; где в окрашенных бобах содержание фенолов и флавоноидов в десять раз или больше по сравнению с белыми бобами. Антиоксидантная способность бобов также широко варьировалась в зависимости от рыночных классов сухих бобов и сильно зависела от цвета оболочки семян, где окрашенные бобы обладали примерно в два-три раза большей антиоксидантной способностью, чем белые бобы.
Потребление сухих бобов из каждого рыночного класса снизило заболеваемость раком (количество животных с одной опухолью) и количество опухолей на животное по сравнению с контрольной группой. Заболеваемость раком снизилась с 95% в контрольной группе до 67% у животных, которых кормили фасолью. Среднее количество злокачественных новообразований также снизилось с 3.2 в контрольной группе до 1.4 опухоли на животное в группе, получавшей фасоль. Никакой связи между содержанием фенолов, флавоноидов и антиоксидантной способностью с раком среди рыночных классов фасоли не наблюдалось. Эти результаты ясно показывают, что противораковая активность сухих бобов не связана с цветом семян или антиоксидантной способностью.
В Государственном университете Колорадо продолжаются исследования по изучению механизмов и молекул, которые способствуют противораковым свойствам сухих бобов. Также проводятся клинические испытания, чтобы определить, связаны ли бобы в рационе человека с биомаркерами заболеваемости раком.
Ссылка: просмотреть аннотацию при кадрировании.scijournals.org / cgi / content / abstract / 49/1/179.
Источник: Американское общество растениеводства