Прием жареной пищи связан с повышенным риском серьезных сердечных заболеваний и инсульта, говорится в объединенном анализе доступных исследовательских данных, опубликованных в Интернете в журнале Heart.
Анализ показывает, что риск возрастает с каждой дополнительной порцией 114 г в неделю.
Ясно, что западная диета не способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, но не совсем ясно, какой вклад жареная пища может внести в риск серьезных сердечных заболеваний и инсульта, говорят исследователи.
Чтобы пролить свет на это, они просмотрели исследовательские базы данных в поисках соответствующих исследований, опубликованных до апреля 2020 года, и обнаружили 19.
Они объединили данные 17, включая 562445 участников и 36 727 основных сердечно-сосудистых «событий», таких как сердечный приступ или инсульт, для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний.
И они объединили данные шести, включая 754873 участника и 85906 смертей за средний период мониторинга в 9 человек.5 лет, чтобы оценить потенциальную связь между потреблением жареной пищи и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и по любой причине.
Их анализ показал, что по сравнению с самой низкой категорией еженедельного потребления жареной пищи, самая высокая была связана с повышенным на 28% риском серьезных сердечно-сосудистых событий; на 22% повышенный риск ишемической болезни сердца; и на 37% повышенный риск сердечной недостаточности.
Эти ассоциации подтвердились, если они были разделены на различные характеристики исследования и участников. Более того, появилась линейная связь между потреблением жареной пищи и серьезными сердечно-сосудистыми событиями, ишемической болезнью сердца и сердечной недостаточностью.
Эти риски существенно увеличиваются на 3%, 2% и 12%, соответственно, в тандеме с каждыми дополнительными 114 г еженедельной порции.
Несколько исследований включали только один тип жареной пищи, например жареную рыбу, картофель или закуски, а не общее потребление жареной пищи, что, возможно, недооценивало обнаруженные ассоциации, предполагают исследователи.
Не было обнаружено никакой связи со смертельным исходом от сердечно-сосудистых заболеваний или по какой-либо причине, но это может быть из-за относительно небольшого числа участвующих, говорят исследователи.
Дизайн включенных исследований значительно различается, кроме того, все они полагаются на память – факторы, которые следует принимать во внимание при интерпретации результатов, предупреждают исследователи.
И как именно жареные продукты могут влиять на развитие сердечно-сосудистых заболеваний, не совсем ясно, указывают они, но предлагают несколько возможных объяснений.
Жареные продукты повышают потребление энергии из-за содержания в них жира, и они генерируют вредные трансжирные кислоты из гидрогенизированных растительных масел, которые часто используются для их приготовления.
Жарка также увеличивает производство химических побочных продуктов, участвующих в воспалительной реакции организма, в то время как продукты, такие как жареный цыпленок и картофель фри, обычно содержат большое количество добавленной соли и часто сопровождаются сахаросодержащими напитками, особенно когда они подаются в фаст-фуде. говорят, рестораны.