Согласно новому исследованию, ваше настроение к еде можно изменить, выбрав в ресторане музыку и освещение, что приведет к повышению удовлетворенности и снижению потребления калорий.
"Когда мы модернизировали ресторан быстрого питания, мы обнаружили, что более мягкая музыка и освещение побуждают посетителей есть на 175 калорий меньше и получать от них больше удовольствия," сказал ведущий автор исследования Брайан Вансинк, профессор маркетинга и директор лаборатории продуктов питания и брендов Корнельского университета.
Вансинк и его соавтор Кёрт ван Иттерсум из Технологического института Джорджии обнаружили, что смягчение освещения и музыки в ресторанах быстрого питания не повлияло на то, что люди заказывали, но заставило их съесть на 18 процентов меньше того, что они заказали. -775 калорий вместо 949. Они также оценили еду как более приятную. Результаты опубликованы в Интернете в журнале Psychological Reports. Исследование Wansink-Ittersum опровергает популярное мнение о том, что люди, которые обедают в непринужденной обстановке, с мягким освещением и приятной музыкой, будут заказывать больше еды и есть больше, чем те, кто находится в более типичной обеденной обстановке.
"Эти результаты показывают, что более расслабленная обстановка увеличивает удовлетворение и снижает потребление," Wansink сказал. "Это важная информация для ресторанов быстрого питания, которые часто обвиняют в способствовании ожирению: простое изменение яркости света и звукоотражающих поверхностей может иметь большое значение для уменьшения переедания – и в то же время повысить удовлетворенность клиентов."