Давно известно, что насыщенные или трансжиры могут вызывать закупорку артерий, что приводит к сердечным приступам, но новые исследования показывают, что слишком много жира может усугубить тяжесть сердечного приступа – и нарушить сердечный ритм, увеличивая риск внезапной остановки сердца.
"Мы знаем, что насыщенные и трансжиры вызывают накопление холестерина в артериях, но он также может накапливаться в клетках сердца и влиять на то, как клетки проводят электричество и правильно сокращаются," говорит доктор. Питер Лайт, исследователь и профессор медицинского факультета Альберты.
Сердечный приступ происходит, когда кровеносный сосуд в сердце закупоривается, ограничивая приток крови к части сердца. Внезапная остановка сердца происходит, когда сердце бьется ненормально или вообще перестает биться. Слишком много жира увеличивает вероятность возникновения опасных для жизни проблем с сердцем.
В статье, недавно опубликованной в престижном журнале European Molecular Biology Organization Journal, Лайт отмечает, что внутриклеточные насыщенные жиры могут вызывать чрезмерное накопление кальция в клетках сердца. Этот аномальный уровень кальция нарушает электрический ток сердца, вызывая опасное гиперсокращение сердечных клеток без нормального периода отдыха между ударами. Исследования Лайта также показывают, что «хорошие» жиры, такие как полиненасыщенные и рыбий жир, не имеют такого эффекта.
"Чем больше насыщенных жиров циркулирует в ваших сердечных клетках во время сердечного приступа, тем серьезнее может быть приступ," он сказал. "Контролируя количество насыщенных и трансжиров в нашем рационе, мы, вероятно, сможем снизить риск внезапной остановки сердца и снизить вероятность повреждений при сердечном приступе."
Насыщенные жиры – это продукты животного происхождения, которые имеют тенденцию к твердости при комнатной температуре и тают при нагревании.грамм. мясо, сало, шкура птицы и масло. Трансжиры – это искусственно созданные гидрогенизированные масла. Они используются для приготовления пищи или «спрятаны» в упакованных продуктах для увеличения срока их хранения – например, крекеры, печенье, пончики, выпечка, кексы, круассаны, закуски, картофель фри и панировочные продукты.
Вы можете уменьшить количество насыщенных и трансжиров в своем рационе, избегая упакованных продуктов, таких как блокированный маргарин. Вместо этого готовьте с использованием масел или маргаринов для мягкой ванны с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных веществ, например рапсового, оливкового, сафлорового или подсолнечного масла. Избегайте спредов с низким содержанием жира для выпечки, поскольку они содержат высокий процент воды и не подходят для выпечки.
Однако не все жиры вредны для вас, – говорит Хелен Стоукс из Capital Health, региональный менеджер программы кардиологической реабилитации. "Важно уменьшить количество насыщенных и трансжиров, но увеличить количество полезных жиров, моно- и полиненасыщенных жиров, которые содержатся в каноле, рыбьем жире и льняном масле."
Источник: Университет Альберты