Многие исследования связывают питание, подаваемое в заведениях быстрого питания, с ожирением, но существует ли связь между количеством ресторанов в стране и размером ее населения??
Чтобы ответить на этот вопрос, международная группа экспертов в области здравоохранения изучила количество ресторанов Subway на 100000 человек в 26 экономически развитых странах. Они также рассмотрели другие факторы, в том числе количество мужчин и женщин старше 15 лет с высоким индексом массы тела, валовой национальный доход, коэффициент Джини страны (показатель неравенства доходов), урбанизацию, использование автомобилей и Интернета.
Выводы, опубликованные в журнале Critical Public Health (De Vogli, Kouvonen & Gimeno, 2011), ясны: плотность торговых точек Subway положительно связана с распространенностью ожирения как среди мужчин, так и среди женщин в 26 странах с развитой экономикой. Даже с учетом других факторов, в странах с самой высокой плотностью ресторанов Subway (например, в США и Канаде) ожирение выше, чем в странах с низкой плотностью (например, Норвегия и Япония).
Недавний всплеск количества точек быстрого питания объясняется не только их «специальным соусом». Авторы предполагают, что быстрая интеграция мирового рынка и либерализация торговли, продвигаемые такими организациями, как Всемирная торговая организация, которые способствуют увеличению экспорта отечественных товаров, импорта иностранных товаров и открытию рынков для иностранных инвестиций, также сыграли свою роль. большая роль в расширении талии. Рост и влияние транснациональных пищевых компаний, супермаркетов и ресторанов быстрого питания, поощряемые такой политикой, оказали драматическое влияние на мировое питание.
Авторы быстро осознают пределы своего исследования. Они не утверждают, что плотность ресторанов быстрого питания вызывает ожирение – просто это связано с этим. Они также признают, что в их исследовании не учитывается временной интервал между появлением таких ресторанов и эпидемией ожирения в данной стране. Исследование Critical Public Health также ограничивалось 26 странами с развитой экономикой и одной сетью ресторанов быстрого питания, хотя и самой крупной: у Subway теперь больше точек, чем у McDonald’s.
Тем не менее, это исследование является важным вкладом в понимание ожирения как глобальной проблемы, которую сами авторы называют «глобесизацией». Они также рекомендуют провести дальнейшие исследования связи между ожирением, фастфудом и политикой либерализации торговли и призывают к скоординированным политическим действиям, чтобы остановить распространение «глобализации».