Новое исследование в обзоре экономики сельского хозяйства сравнивает фаст-фуд и сервировку стола в ресторанах. Результаты показывают, что оба они крупнее и содержат больше калорий, чем блюда, приготовленные дома, при этом типичный фаст-фуд меньше и содержит меньше калорий, чем средний обед из ресторана с обслуживанием за столиком.
Джеймс К. Бинкли из Университета Пердью использовал данные из U.S. Продолжающееся обследование потребления пищевых продуктов отдельными лицами, проводимое Министерством сельского хозяйства США, которое представляет собой самый последний доступный большой образец информации о потреблении питательных веществ для анализа фаст-фуда, обедов в ресторанах с сервировкой столов и блюд, приготовленных дома.
Было обнаружено, что фаст-фуд более энергоемкий, чем еда из ресторана с обслуживанием за столиком. Однако Бинкли обнаружил, что блюда из фаст-фуда, как правило, меньше. Следовательно, типичный фаст-фуд содержит меньше калорий, чем средний обед из ресторана с обслуживанием за столиком, независимо от того, является ли посетитель взрослым, подростком или ребенком.
Но исследование показало, что посетители, которые обслуживают стол, с большей вероятностью уменьшат потребление еды в течение остальной части дня, чем те, кто ест в ресторанах быстрого питания, скорее всего, из-за разницы в плотности энергии. В результате фаст-фуд может в конечном итоге привести к большему количеству калорий.
Возможно, самым удивительным результатом исследования стало открытие, что фаст-фуд оказывает наибольшее влияние на взрослых, и что калорийность детей была самой высокой, когда они ели в ресторанах с обслуживанием по столу.
Источник: Wiley