Диетологи, которые помогают беднейшим из детей правильно питаться, занимают жесткую позицию: цельное молоко вредит талии Джуниора.
Это тяжелый шаг. Они борются с тягой к самым сливочным и густым из коровьих подношений Дейзи.
В прошлом месяце федеральное правительство перестало платить за цельное молоко беременным и кормящим матерям и детям старше двух лет. Матери могут получить ваучеры на покупку самого жирного молока только для своих детей младше 2 лет. Мамы и старшие братья и сестры должны отказываться от цельного молока и переходить на его варианты с низким содержанием жира, такие как 2-процентное, 1-процентное или обезжиренное.
Новое правило – национальное. Однако в таких местах, как Северная Каролина, печально известная тем, что вырастила самых толстых детей, это срочно. Здоровое и правильное питание – еще большая проблема для беднейших семей.
"Это просто. Нашим детям не нужны насыщенные жиры и калории," сказала Элис Ленихан, глава государственной программы WIC, которая предлагает ваучеры на питание примерно 272000 малообеспеченным женщинам, младенцам и детям в Северной Каролине для обеспечения их правильного питания.
Диетологи опасались, что подтолкнуть людей к употреблению обезжиренного молока будет непросто. Хотя за последние 50 лет меньше людей покупали цельное молоко, у него все еще есть сторонники. Многие родители пили его в детстве, когда мало беспокоились о подсчете калорий. В нем есть такое богатство, благодаря которому миска с хлопьями может казаться завтраком и обедом. Для сравнения, обезжиренное молоко многим кажется цветной водой.
Департаменты здравоохранения по всему штату прибегли к творческой маркетинговой тактике, чтобы продавать клиентам WIC молоко с низким содержанием жира. Многие проводят слепые тесты на вкус цельного молока по сравнению с обезжиренным, когда получатели приходят забрать свои ваучеры.
В округе Уэйк, N.C., В этом месяце Мэри Джейн Хирон из отдела социальных служб рассказала группе молодых родителей о питании. Херон, который работает с Расширенной программой штата по вопросам пищевых продуктов и питания, обучил родителей рецепту обезжиренных кексов с отрубями и раздал образцы с чашкой Дикси, полной молока. Она не разглашала, что это 1 процент.
Чавон Кансел поднесла чашку к губам дочери. Годовалый Камайя поморщился и отстранился.
Позже, когда Херон рассказала, что налила им образцы однопроцентного молока, Кэнсэл кивнула.
"Неудивительно, что она не хотела его пить," Отмена сказал.
Переход на более здоровое молоко – первое из нескольких радикальных изменений, которые программа WIC планирует в этом году. Этой осенью в нем будут представлены цельнозерновые крупы и хлеб, а также фрукты и овощи.
Мотивация проста: дети в этой культуре слишком толстые.
Северная Каролина получает плохие оценки в борьбе с детским ожирением, занимая пятое место среди штатов по количеству подростков с избыточным весом.
Список способствующих факторов велик, включая нездоровую пищу, плохие гены и видеоигры, заставляющие детей приковывать внимание к телевизору.
Но жирное молоко – это то, что, по мнению менеджеров WIC, они могут контролировать. Чашка цельного молока содержит восемь граммов жира и 150 калорий. Однопроцентное молоко имеет такую же пищевую ценность, но с четвертью жира и меньшим количеством калорий.
Молоко, полученное непосредственно от коровы, естественно цельное, с содержанием жира около 4%. На молочных фермах машины отделяют жир от молока, а затем смешивают его с обезжиренным продуктом, чтобы получить правильную смесь. В связи с меньшим спросом на цельное молоко производители молочной продукции превращают лишний жир в сливки и делают мороженое более насыщенным.
Сдвиг в спросе на цельное молоко и молоко с низким содержанием жира наблюдается уже давно. Производители молочной продукции не знают, расстроит ли изменение программы WIC их бизнес.
"Если есть сдвиг из-за спроса, я уверен, что цена тоже изменится," сказал Карл Холлифилд, бизнес-менеджер N.C. Пищевой и молочный комбинат Государственного университета.
Диетологи давно призывали клиентов программы WIC отказаться от цельного молока в пользу его версий с пониженным содержанием жира. Их сообщение: эти валики на бедрах вашего малыша могут выглядеть мило, но они вредны для его сердца. Но привычки в еде, как они узнали, трудно сломать.
"Проповедовать очень легко," сказала Виктория М. Аделеке, диетолог программы WIC округа Уэйк. "Но в магазинах, когда никто не смотрит, берут то, что им нравится."
Montriel Wilder переходит на молоко с низким содержанием жира. На презентации по питанию его 7-месячный сын Девьен корчился у него на коленях, сося бутылку смеси. Уайлдер уже беспокоился о весе сына.
"Он родился с 10 фунтами, и он просто продолжает расти, есть, расти и есть," Уайлдер сказал. "Его бабушка просто продолжает кормить его всякой ерундой."
___
(c) 2009, Новости & Наблюдатель (Роли, Нью-Йорк).C.).
Посетите Новости & Наблюдатель на сайте www.новичок.com /
Распространяется McClatchy-Tribune Information Services.