Самая здоровая диета стоит около 1 доллара.Согласно новому исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения (HSPH), в день на 50 больше, чем при наименее здоровых диетах. Вывод основан на самом всестороннем на сегодняшний день исследовании, сравнивающем цены на здоровую пищу и схемы питания с ценами на здоровую пищу. менее здоровые.
Исследование будет опубликовано в Интернете 5 декабря 2013 г. в BMJ (British Medical Journal) Open.
"Люди часто говорят, что здоровая пища дороже и что такая стоимость сильно ограничивает улучшение диетических привычек," сказал ведущий автор Маюри Рао, младший научный сотрудник отдела эпидемиологии HSPH. "Но до сих пор научные доказательства этой идеи не подвергались систематической оценке и не были охарактеризованы фактические различия в стоимости."
Чтобы ответить на этот вопрос, исследователи HSPH провели метаанализ 27 существующих исследований из 10 стран с высоким уровнем дохода, которые включали данные о ценах на отдельные продукты питания и на более здоровые и полезные продукты. менее здоровые диеты. Они оценили разницу в ценах на порцию и на 200 калорий для определенных типов продуктов, а также в ценах в день и на 2000 калорий (рекомендованное Министерством сельского хозяйства США среднесуточное потребление калорий для взрослых) для общих схем питания. Были оценены как цены за порцию, так и за калорию, поскольку цены могут варьироваться в зависимости от единицы сравнения.
Исследователи обнаружили, что более здоровые диеты – например, диеты, богатые фруктами, овощами, рыбой и орехами – обходятся значительно дороже, чем нездоровые диеты (например, диеты, богатые обработанными продуктами, мясом и рафинированными зернами). В среднем, дневное соблюдение наиболее здоровой диеты стоит около 1 доллара.На 50 больше в день, чем наименее здоровые.
Исследователи предположили, что нездоровое питание может стоить меньше, потому что политика в области пищевых продуктов сосредоточена на производстве "недорогой, большой объем" товаров, что привело к "сложная сеть фермерских хозяйств, хранения, транспортировки, переработки, производства и маркетинга, которая способствует продаже продуктов питания с высокой степенью переработки для получения максимальной прибыли в отрасли." Учитывая эту реальность, они заявили, что создание аналогичной инфраструктуры для поддержки производства более здоровых продуктов питания может помочь повысить доступность – и снизить цены – более здоровых диет.
"Это исследование дает наиболее полную на сегодняшний день картину истинной разницы в стоимости здорового питания," сказал Дариуш Мозаффарян, старший автор исследования и доцент HSPH и Гарвардской медицинской школы. "Хотя более здоровые диеты стоили дороже, разница была меньше, чем многие могли ожидать. В течение года 1 доллар.Увеличение на 50 в день здорового питания увеличит расходы на питание для одного человека примерно на 550 долларов в год. Это станет настоящим бременем для некоторых семей, и нам нужны политики, которые помогут компенсировать эти расходы. С другой стороны, эта разница в цене очень мала по сравнению с экономическими затратами, связанными с хроническими заболеваниями, связанными с питанием, которые можно было бы резко снизить за счет здорового питания."