Простые размышления о продуктовом магазине могут заставить человека, сидящего на диете, сделать неправильный выбор продуктов питания, объясняет новая докторская диссертация. Что происходит, если потребителя на диете подталкивают к выбору нездоровой пищи, не подозревая об этом?
"Для людей, борющихся со своим весом, продуктовый магазин может показаться скорее салоном сладостей, чем местом для покупок полезных продуктов. Имея это в виду, должны ли продовольственные магазины изменить свое предложение, чтобы окружающая среда была более благоприятной для потребителей, выбирающих более здоровую пищу??" считает Майястийну Йокитало, успешно защитившую докторскую диссертацию в университете Вааса, Финляндия.
Изменения, затронувшие пищевую среду, значительно усугубили проблему лишнего веса. По словам Йокитало, потребители делают естественный легкий и приятный выбор. Часто маркетинг нацелен именно на нездоровые продукты, которые также соблазнительно представлены потребителям в магазинах.
"Полки со сладостями в магазинах расширились, и теперь они достигают десятков метров в длину, а на главной улице постоянно появляются новые рестораны быстрого питания. Размеры упаковки и порции стали чрезмерно большими."
Джокитало отмечает, что одна треть населения мира страдает ожирением, и проблема все время становится ощутимым. Срочно нужны новые средства помощи потребителям.
В докторской диссертации в области маркетинга под названием "Мика мейта лихоттаа?" (Что делает нас толстыми?), Йокитало изучил роль сознательного и бессознательного отношения потребителей в установлении значения здоровья, а также влияние активизации этих отношений на выбор питания.
"Понятие здоровья неоднозначно – для одного потребителя оно может значить одно, а для другого – другое. В моем исследовании люди, соблюдающие диеты, считали, что такие продукты, как легкая колбаса, полезны для здоровья. Для них было достаточно, чтобы на упаковке было написано слово «свет». И наоборот, потребители, которые не сидели на диете, более строго подходили к заявлениям о пользе для здоровья, связанным с продуктами питания."
Плохое настроение не способствует успеху
Исследование показало, что у людей, соблюдающих диету, было худшее настроение, они были более грустными и раздражительными, чем те, кто не сидел на диете.
"Результат этого исследования логичен, поскольку известно, что состояние ума потребителей влияет на выбор продуктов питания, а плохое настроение имеет тенденцию увеличивать предпочтение нездоровой пищи. Понятно, что диета может легко оказаться безуспешной, если потребитель постоянно находится в негативном настроении."
По словам Джокитало, это может привести к нисходящей спирали, которую трудно остановить.
"Человек, сидящий на диете, может почти автоматически съесть что-то запрещенное, и это приводит к чувству вины, что приводит к плохому настроению. Это приводит к большему количеству отказов в выборе нездоровой пищи," Джокитало говорит.
Удовольствие направляет людей, сидящих на диете, в продуктовых магазинах
Согласно исследованию, потребителям, сидящим на диете, было приятнее посещать продуктовые магазины, чем другим людям.
"Этот результат также указывает на то, что люди, соблюдающие диету, естественным образом связывают впечатления от удовольствия и вкусности с продуктами питания. Понятно, что потребители едят то, что им продают. Надеюсь, ответственные пищевые компании и магазины сделают больше, чтобы помочь людям, сидящим на диете, избежать выбора нездоровой пищи," поощряет Джокитало.
Докторская диссертация Джокитало позволила глубоко понять значения, которые потребители приписывают еде и еде, с использованием двух различных исследовательских материалов. Результаты подчеркивают важность маркетинга, ориентированного на конкретные целевые группы.