В текущем номере Журнала Клинического Расследования исследователи DZD, работающие в немецком Центре Диабета, вместе с Центром Гельмгольца в Мюнхене и коллегами из Португалии, издали научное расследование, проводимое на здоровых, худых мужчинах, которые были даны наугад приправленный напиток пальмового масла или стакан чистой воды в эксперименте контроля. Напиток пальмового масла содержал подобное количество насыщенного жира как два чизбургера с беконом и значительной частью картофеля-фри или двух пицц салями. Ученые показали, что эта единственная еда с высоким содержанием жиров была достаточна, чтобы уменьшить действие инсулина, например, устойчивость к инсулину причины и увеличить жирность печени. Кроме того, изменения в энергетическом балансе печени были доказаны.
Наблюдаемые метаболические изменения были подобны изменениям, наблюдаемым в людях с диабетом 2 типа или безалкогольным жирным заболеванием печени (NAFLD). NAFLD – наиболее распространенное заболевание печени в промышленных странах и связанный с ожирением, так называемым «метаболическим синдромом», и связан с повышенным риском при развивающемся диабете 2 типа. Кроме того, NAFLD в поздних стадиях может привести к серьезному повреждению печени.
«Удивление состояло в том, что единственная дозировка пальмового масла оказывает такое быстрое и прямое влияние на печень здорового человека и что количество жира уже управляло вызванной устойчивостью к инсулину», объяснили профессор доктор Майкл Роден, ученый, исполнительный директор и председатель в DDZ и немецком Центре Исследования Диабета (мех Deutsches Zentrum Diabetesforschung, DZD). «Характерная особенность нашего исследования – то, что мы контролировали метаболизм печени людей с преимущественно неразрушающей технологией, например, спектроскопией магнитного резонанса. Это позволяет нам отслеживать хранение сахара и жира, а также энергетического метаболизма митохондрий (электростанции клетки). " Благодаря новым методам расследования ученые смогли проверить, что потребление пальмового масла затрагивает метаболическую деятельность мышц, печени и жировой ткани. Вызванная устойчивость к инсулину приводит к увеличенному новому формированию сахара в печени с уменьшенным сахарным поглощением сопутствующего обстоятельства в скелетных мышцах – механизм, который заставляет уровень глюкозы повыситься в людях, сокрушенных с диабетом 2 типа и его предварительными стадиями. Кроме того, устойчивость к инсулину жировой ткани вызывает увеличенный выпуск жиров в кровоток, который в свою очередь продолжает способствовать устойчивости к инсулину.
Увеличенная доступность жира приводит к увеличенной рабочей нагрузке для митохондрий, которые могут в долгосрочной перспективе перенапрячь эти клеточные электростанции и способствовать появлению заболевания печени.Команда профессора Родена подозреваемые, что здоровые люди, в зависимости от генетической предрасположенности, может легко управлять этим прямым воздействием жирной пищи на метаболизме.
Долгосрочные последствия для постоянных едоков такой еды с высоким содержанием жиров могут быть намного более проблематичными, как бы то ни было.