Джон Юдкин, британский диетолог и автор весьма неоднозначной книги 1972 года "Чистый, белый и смертоносный", и который забил тревогу по поводу сахара и плохого здоровья, когда я был постдоком в Университете Пердью, а затем штатным научным сотрудником в Национальном институте медицинских исследований в Лондоне, был высмеян, а его репутация испорчена политизированными, а теперь уже научно ошибочными анти- подножка холестерина и антинасыщенных жиров. Сегодня в трагической опере из реальной жизни, разыгрываемой на арене Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), сахар заменил жир как злодей, а Юдкин – герой.
Диабет неразрывно связан с избыточным весом и ожирением, а также с сердечно-сосудистыми и хроническими воспалительными заболеваниями. Диабет 2 типа, который составляет 90-95 процентов диабетиков, возникает из-за высокого уровня сахара в крови и является обратимым. Простые сахара, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза, быстро всасываются в кровоток на ранних этапах пищеварения. Рафинированные и переработанные углеводы, такие как белый хлеб и картофельный крахмал, усваиваются немного медленнее, в то время как сложные углеводы могут рассматриваться "медленное высвобождение" продукты, подвергнутые дням интенсивного переваривания в нашем 8-9-метровом кишечнике с помощью разнообразной популяции дружелюбных микробов, восторженный хор в этой продолжающейся опере.
Хотя сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, глюкоза – главный злодей, потому что она вызывает повреждение поджелудочной железы, снижает выработку инсулина и снижает реакцию тканей на инсулин за счет накопления жира. Это увеличивает уровень сахара в крови, который остается высоким в течение длительных периодов времени, а не только в течение нескольких часов во время еды. Высокий уровень сахара в крови провоцирует нежелательный метаболизм, вызывает окислительный стресс и химически модифицирует белки, что со временем приводит к ухудшению состояния тканей тела. Это объясняет 43% сердечно-сосудистых заболеваний, а также ухудшение состояния соединительной ткани и мышц. Повреждение тканей приводит к слепоте, почечной недостаточности, ампутации конечностей и ранней смерти – всем признакам диабета.
Высокое потребление сахара также прямо и косвенно разрушает мозг и нервную систему. Недавние эксперименты показывают, что диета с высоким содержанием сахара вызывает такой же стресс, как и экстремальный стресс в раннем возрасте, и что сложные продукты, которые организм должен усердно переваривать, создают здоровый микробиом, который способствует укреплению иммунной системы и здоровья мозга.
Диабет в Новой Зеландии соответствует мировым тенденциям: число случаев заболевания во всем мире увеличилось в четыре раза за последние 35 лет до ошеломляющих 422 миллионов в 2014 году, а количество смертей от диабета увеличилось вдвое за тот же период. Детское ожирение, которое тесно связано с диабетом, растет тревожными темпами, и в Новой Зеландии оно выше всего среди детей маори, островов Тихого океана и Индии и широко распространено в группах с более низким социально-экономическим статусом.
Связь между плохим питанием, высоким уровнем сахара в крови и диабетом является научно обоснованной и вызвала план действий здесь, в Новой Зеландии, в других странах, таких как США и Великобритания, и во всем мире через ВОЗ. Комиссию ВОЗ по искоренению детского ожирения, которая отчитывалась перед Генеральным директором в январе, возглавляет сэр Питер Глюкман, который также консультирует нашего премьер-министра по вопросам науки. Целевые подходы сочетаются с широкими популяционными инициативами, которые предоставляют информацию о диете, физических упражнениях и здоровом образе жизни школам и сообществу, а также поощряют пищевую промышленность к партнерству в этих подходах. Отсутствует в плане правительства Новой Зеландии, но рекомендовано Комиссией и скоро будет введено в Великобритании, является сильным сдерживающим фактором для налога на сладкие напитки с сахаром, который, как было показано, снижает потребление сахара в других юрисдикциях и пользуется здесь широкой поддержкой. в Новой Зеландии. Аргументы премьер-министра Джона Ки и министра здравоохранения Джонатана Коулмана об отсутствии доказательств того, что налогообложение снижает ожирение, терпят неудачу в свете убедительных научных доказательств того, что диетический сахар вызывает диабет 2 типа, который связан с ожирением, а также множество других заболеваний. проблемы, включая кариес.
У нас просто нет роскоши ждать, пока больше людей преодолеют порог здоровья и перейдут в состояние сахарного диабета. Ожидание эмпирической уверенности в том, какая мера может работать лучше всего, попадает в ловушку предположения, что существует серебряная пуля. Нет; мы должны дополнить 22 "мягкий" меры в плане детского ожирения с сильным прогрессивным налогом на напитки с добавлением сахара и отменой GST из свежих фруктов и овощей. Это ускорит текущие подходы и почти наверняка будет очень рентабельным в среднесрочной и долгосрочной перспективе.