Оказывается, время, когда мы едим, может иметь такое же значение, как и то, что мы едим. Ученые из Института биологических исследований Солка обнаружили, что регулярное время приема пищи и увеличение ежедневного голодания могут преодолеть неблагоприятные последствия для здоровья диеты с высоким содержанием жиров и предотвратить ожирение, диабет и заболевания печени у мышей.
"Это был удивительный результат," говорит Мегуми Хатори, научный сотрудник лаборатории Панды и первый автор исследования. "В течение последних 50 лет нам говорили сокращать количество калорий за счет жиров и есть меньшими порциями и закусками в течение дня. Однако мы обнаружили, что время голодания важно. Принимая пищу в ограниченном по времени режиме, вы по-прежнему можете противостоять разрушающему воздействию диеты с высоким содержанием жиров, и мы не обнаружили каких-либо побочных эффектов ограниченного по времени приема пищи при употреблении здоровой пищи."
Хатори предупредил, что люди не должны делать поспешных выводов о том, что есть много нездоровой пищи – это нормально, пока мы постимся. "Мы показали, что при ежедневном голодании организм может в значительной степени бороться с нездоровой пищей," она говорит. "Но обязательно должны быть пределы."
Ожирение является серьезной проблемой для здоровья во многих развитых странах, достигая масштабов глобальной пандемии. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более трети взрослых американцев и 17 процентов молодежи страдают ожирением. Ожирение увеличивает риск ряда заболеваний, включая высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и диабет 2 типа. Модификации образа жизни, включая здоровое питание и ежедневные упражнения, являются первоочередными мерами в борьбе с ожирением. Исследование Солка предлагает еще один вариант предотвращения ожирения за счет сохранения естественных ритмов кормления без изменения рациона.
Ученые давно предполагают, что причиной ожирения у мышей, вызванного диетой, является питание; однако результаты Солка предполагают, что распределение потребления калорий в течение дня также может вносить свой вклад, нарушая метаболические пути, регулируемые циркадными часами и датчиками питательных веществ.
Исследование Солка показало, что организм накапливает жир во время еды и начинает сжигать жир и расщеплять холестерин на полезные желчные кислоты только после нескольких часов голодания. При частом питании организм продолжает производить и накапливать жир, увеличивая объем жировых клеток и клеток печени, что может привести к повреждению печени. В таких условиях печень также продолжает вырабатывать глюкозу, что повышает уровень сахара в крови. С другой стороны, ограниченное по времени кормление снижает производство свободных жиров, глюкозы и холестерина и позволяет лучше их использовать. Он сокращает накопление жира и включает механизмы сжигания жира, когда животные проходят ежедневное голодание, тем самым сохраняя здоровые клетки печени и уменьшая общий жир тела.
Ежедневный цикл кормления и голодания активирует ферменты печени, которые расщепляют холестерин на желчные кислоты, ускоряя метаболизм бурого жира – типа "хороший жир" в нашем теле, которое превращает лишние калории в тепло. Таким образом организм буквально сжигает жир во время голодания. Печень также отключает выработку глюкозы на несколько часов, что помогает снизить уровень глюкозы в крови. Избыточная глюкоза, которая могла бы оказаться в крови – высокий уровень сахара в крови является признаком диабета – вместо этого используется для создания молекул, которые восстанавливают поврежденные клетки и создают новую ДНК. Это помогает предотвратить хроническое воспаление, которое приводит к развитию ряда заболеваний, включая болезни сердца, рак, инсульт и болезнь Альцгеймера. В соответствии с ограниченным по времени графиком кормления, исследованным лабораторией Панды, такое слабое воспаление также было уменьшено.
"Неявно в наших выводах," говорит панда, "заключается в том, что контроль энергетического метаболизма – это точно настроенный процесс, который включает сложную сеть сигнальных и генетических путей, включая механизмы восприятия питательных веществ и циркадную систему. Ограниченное по времени кормление воздействует на эти переплетенные сети и приближает их состояние к нормальному ритму кормления."
Амир Зарринпар, соавтор статьи из Калифорнийского университета в Сан-Диего, сказал, что обнадеживает то, что простое увеличение ежедневного времени голодания предотвратило увеличение веса и начало болезни. "В противном случае этого можно было бы достичь лишь частично с помощью ряда различных таблеток и с неблагоприятными побочными эффектами," он говорит.
Вопрос на несколько миллионов долларов: что эти открытия значат для людей?. Обследования общественного здравоохранения по вопросам питания сосредоточены как на качестве, так и на количестве рациона, но им присущи недостатки, такие как систематическая ошибка выборки, систематическая ошибка ответов и ошибки отзыва, которые делают результаты сомнительными. Таким образом, говорит Панда, с текущими данными трудно связать, когда мы едим, что мы едим, с каким весом мы набираем.
"Полезное сообщение," говорит панда, "заключается в том, что регулярное питание в течение дня и ночное голодание могут оказаться полезными, но нам придется подождать, пока исследования на людях докажут это."
Хорошая новость, добавляет он, заключается в том, что большинство успешных вмешательств в образ жизни человека сначала были протестированы на мышах, поэтому он и его команда надеются, что их результаты последуют его примеру. Если соблюдение ограниченного по времени режима питания может предотвратить увеличение веса на 10-20 процентов, это будет простым и эффективным вмешательством в образ жизни, чтобы сдержать эпидемию ожирения.