Наблюдательное исследование с участием почти 20000 человек показало, что большее потребление красного и обработанного мяса связано с ухудшением функции сердца. Исследование представлено на ESC Preventive Cardiology 2021, научном онлайн-конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC).
"Предыдущие исследования показали связь между повышенным потреблением красного мяса и повышенным риском сердечных приступов или смерти от сердечных заболеваний," сказал автор исследования доктор. Зара Раиси-Эстабра из Лондонского университета королевы Марии, Великобритания. "Впервые мы изучили взаимосвязь между потреблением мяса и визуализационными показателями здоровья сердца. Это может помочь нам понять механизмы, лежащие в основе ранее наблюдаемых связей с сердечно-сосудистыми заболеваниями."
В исследовании приняли участие 19 408 участников Биобанка Великобритании. Исследователи изучили связь самооценки потребления красного и переработанного мяса с анатомией и функцией сердца.
Были проанализированы три типа сердечных измерений. Во-первых, сердечно-сосудистые магнитно-резонансные (CMR) оценки функции сердца, используемые в клинической практике, такие как объем желудочков и измерение насосной функции желудочков. Во-вторых, новая радиомика CMR, используемая в исследованиях для извлечения подробной информации из изображений сердца, такой как форма и текстура (которая указывает на здоровье сердечной мышцы). В-третьих, эластичность кровеносных сосудов (растянутые артерии более здоровы).
Анализ был скорректирован с учетом других факторов, которые могут повлиять на отношения, включая возраст, пол, депривацию, образование, курение, алкоголь, физические упражнения, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, диабет и индекс массы тела (ИМТ) как показатель ожирения.
Исследователи обнаружили, что большее потребление красного и обработанного мяса было связано с худшими визуальными показателями здоровья сердца по всем изученным показателям. В частности, у людей, потребляющих больше мяса, желудочки были меньше, работа сердца была хуже, а артерии жестче – все это указывает на ухудшение здоровья сердечно-сосудистой системы.
Для сравнения исследователи также проверили взаимосвязь между показателями визуализации сердца и потреблением жирной рыбы, которая ранее была связана с улучшением здоровья сердца. Они обнаружили, что по мере увеличения количества потребляемой жирной рыбы функции сердца улучшаются, а артерии становятся более растянутыми.
Доктор. Раиси-Эстабраг сказала: "Полученные данные подтверждают предыдущие наблюдения, связывающие потребление красного и переработанного мяса с сердечными заболеваниями, и дают уникальное понимание связей с сердцем и структурой и функцией сосудов."
Связь между визуализацией здоровья сердца и потреблением мяса лишь частично объяснялась высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина, диабетом и ожирением.
"Было высказано предположение, что эти факторы могут быть причиной наблюдаемой связи между мясом и сердечными заболеваниями," сказал доктор. Раиси-Эстабраг. "Например, возможно, что большее потребление красного мяса приводит к повышению холестерина в крови, а это, в свою очередь, вызывает сердечные заболевания. Наше исследование показывает, что эти четыре фактора действительно играют роль во взаимосвязи между потреблением мяса и здоровьем сердца, но это не вся история."
Она отметила, что в исследовании не рассматривались альтернативные механизмы. Но она сказала: "Есть некоторые свидетельства того, что красное мясо изменяет микробиом кишечника, что приводит к повышению уровня определенных метаболитов в крови, что, в свою очередь, связано с повышенным риском сердечных заболеваний."
Доктор. Раиси-Эстабраг сказала: "Это было наблюдательное исследование, и нельзя предполагать причинно-следственную связь. Но в целом кажется разумным ограничить потребление красного и переработанного мяса по причинам, связанным со здоровьем сердца."