Потребляя сахарозу, тем больше "натуральная форма сахара," может быть так же вредно для вашего здоровья, как и употребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, согласно исследованию Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликованному в Журнале клинической эндокринологии и метаболизма.
"Это первое диетическое исследование, показывающее, что употребление напитков с сахарозой и кукурузой с высоким содержанием фруктозы увеличивает жир в печени и снижает чувствительность к инсулину," сказал Кимбер Стэнхоуп, биолог-диетолог из Школы ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе. "Люди часто имеют искаженное представление об аспартаме и отказываются от сахарозы, но это исследование показывает, что потребители должны в равной степени беспокоиться об обоих основных добавленных сахарах в наших пищевых продуктах."
Участники (от 18 до 40 лет) были распределены по группам напитков, подобранным по полу, индексу массы тела, концентрации триглицеридов, липопротеинов и инсулина натощак. Они пили по три порции в день напитка, подслащенного сахарозой, напитка с высоким содержанием фруктозы и кукурузы, или напитка, подслащенного аспартамом, в течение 16 дней.
Двойное слепое исследование было уникальным тем, что 187 субъектов проживали в клиническом отделении в течение 3 лет.За 5 дней до употребления напитка и в последние дни употребления напитка. Таким образом, их диета и уровни активности контролировались до оценки факторов риска, которые имели место до и после употребления напитков. Этот контроль помог исследователям задокументировать, как быстро испытуемые, даже очень худые или имеющие нормальный вес, демонстрировали изменения содержания жира в печени, чувствительности к инсулину и циркулирующих липидов, липопротеинов и мочевой кислоты, когда они пили добавленные сахара. Не было значительных различий между эффектами сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, и оба подслащенных сахаром напитка увеличивали факторы риска по сравнению с напитками, подслащенными аспартамом.
"В течение двух недель мы наблюдали значительное изменение чувствительности к жиру в печени и инсулину в двух группах, употреблявших напитки с сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы," Стэнхоуп сказал. "Это вызывает беспокойство, потому что распространенность ожирения печени [неалкогольной жировой болезни печени] и диабета 2 типа продолжает расти во всем мире."
По ее словам, снижение чувствительности к инсулину является важным фактором риска развития диабета 2 типа, и клинически значимое изменение в течение двух недель подчеркивает необходимость для потребителей внимательно читать этикетки и знать источник добавленных сахаров. Сахароза может быть помечена как сахар, тростниковый сахар или выпаренный тростниковый сок среди других названий, но все они сахар.
Заблуждение потребителей
Стэнхоуп сказал, что исследование важно, потому что многие потребители считают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы более вредным для здоровья, чем сахароза. Многие потребители также считают, что употребление сахарозы безопаснее, чем употребление аспартама.
Предыдущие исследования на людях и животных показали, что сахаросодержащие напитки связаны с повышенным содержанием жира в печени. Это исследование дополнительно подтверждает, что эти напитки могут способствовать накоплению жира в печени и вызывать метаболический синдром.
"Все это связано с физиологией, хотя мы не уверены, в каком направлении оно идет," Стэнхоуп сказал. "Весьма вероятно, что метаболический синдром развивается через печеночный жир и инсулинорезистентность. Увеличение жира в печени может быть доброкачественным в течение определенного времени и для определенных людей. Но он также может прогрессировать до ассоциированного воспаления в клетках печени, которое вызывает фиброз и отрицательно влияет на функцию печени, что может сделать человека более предрасположенным к раку печени."