Блюда на основе бобовых, таких как фасоль и горох, более насыщают, чем блюда из свинины и телятины, согласно недавнему исследованию Департамента питания, физических упражнений и спорта Копенгагенского университета. Результаты показывают, что рациональное питание также может помочь в похудании.
Многочисленные современные диетические рекомендации поощряют потребление большого количества белка, чтобы помочь с потерей веса или предотвратить возрастную потерю мышечной массы. Кроме того, рекомендуется употреблять больше растительного белка из бобов и гороха и меньше белка из мяса, такого как свинина, телятина и говядина, потому что производство мяса является гораздо большим бременем для нашего климата, чем выращивание овощей. До сих пор мы мало что знали о том, как бобовые, такие как фасоль и горох, сочетаются с мясом в утолении голода. В результате мало что было известно о влиянии овощей и о том, что они могут катализировать или поддерживать потерю веса.
Овощи с высоким содержанием белка наполняют больше
Недавнее исследование показало, что богатые белком блюда на основе фасоли и гороха повышали чувство сытости у участников в большей степени, чем богатые белком блюда на основе телятины и свинины. В исследовании 43 молодых людей получали три разных приема пищи, ключевыми элементами которых были пирожки, состоящие либо из фасоли / гороха, либо из телятины / свинины. Исследование также показало, что когда участники ели богатую белком пищу на основе бобов и гороха, они потребляли на 12% меньше калорий в следующий прием пищи, чем если бы они ели мясную пищу.
"Богатая белком мука из бобовых содержала значительно больше клетчатки, чем богатая белком мука из свинины и телятины, что, вероятно, способствовало усилению чувства сытости", по словам главного исследователя, профессора Анны Рабен, кафедры питания, физических упражнений и спорта Копенгагенского университета.
Рациональное питание может помочь похудеть
Самое интересное, что исследование также показало, что менее богатая белком еда на основе фасоли и гороха была столь же насыщенной и вкусной, как и богатые белком блюда на основе телятины и свинины.
"Это несколько противоречит широко распространенному мнению о том, что нужно потреблять большое количество белка, потому что это увеличивает чувство насыщения. Теперь что-то подсказывает, что можно есть пищу, богатую клетчаткой, с меньшим количеством белка, и достичь такого же ощущения сытости. Хотя для окончательного доказательства необходимы дополнительные исследования, похоже, что овощные блюда, особенно на основе бобов и гороха, могут служить в качестве долгосрочной основы для похудания и устойчивой привычки в еде", заключает профессор Рабен.
Результаты опубликованы в научном журнале Food & Питание в статье: блюда, основанные на источниках растительного белка (фасоль и горох), более насыщают, чем блюда на основе источников животного белка (телятина и свинина) – рандомизированное исследование перекрестного теста на питание.