Согласно целям Здоровые люди 2010 Министерства здравоохранения и социальных служб США, адекватное потребление фруктов и овощей является национальным приоритетом общественного здравоохранения для профилактики заболеваний и поддержания хорошего здоровья. Фрукты и овощи не только содержат ценные диетические питательные вещества, но также вносят жизненно важный вклад в профилактику хронических заболеваний сердца, гипертонии, некоторых видов рака, проблем со зрением при старении и, возможно, диабета 2 типа. Помня о здоровье нации, Сеть за здоровую Калифорнию предпринимает шаги для предотвращения этих проблем, продвигая потребление фруктов и овощей с помощью крупномасштабной программы социального маркетинга, частично финансируемой Программой дополнительного питания Министерства сельского хозяйства США (SNAP; официально известная как Образовательная программа по питанию с помощью фудстемпов) для просвещения по вопросам питания.
В исследовании, опубликованном в июльском / августовском дополнении к Журналу по вопросам образования и поведения в области питания, описываются 10-летние тенденции потребления фруктов и овощей взрослыми в Калифорнии с использованием данных эпиднадзора. Исследователи из Сети за здоровую Калифорнию, Департамент общественного здравоохранения Калифорнии и Институт общественного здравоохранения обследовали 1400–1700 жителей Калифорнии за год, начиная с 1997 года, до запуска Сети весной 1998 года и продолжая раз в два года до самых последних данных за 2007 год. опрос. Инструмент опроса использовал одно 24-часовое воспоминание о питании для оценки потребления.
Результаты этого исследования показывают, что в течение 10 лет; среднесуточное потребление фруктов и овощей выросло с 3.8 порций по 5.2 порции. Что еще более важно, количество взрослых жителей Калифорнии, которые сообщили, что съели больше или равно 5 порциям фруктов и овощей в течение их 24-часовой диеты, увеличилось на 57% за последнее десятилетие.
Интересно, что рост потребления фруктов и овощей был самым большим для групп с самым низким и самым высоким доходом, почти вдвое увеличив процент потребления > 5 фруктов и овощей в день, 1997-2007 гг. В каждой группе. Шэрон Сугерман, научный сотрудник Сети за здоровую Калифорнию, заявляет, "Изучение тенденций в области фруктов и овощей по доходам демонстрирует важность возможности обследовать все группы населения, в частности, население с низкими доходами, а также группы с более высокими доходами. Такие данные документируют общие тенденции населения и позволяют проводить сравнения между более и менее обеспеченными группами."