Представьте, что ваш ежемесячный бюджет на питание составлял 133 доллара – менее 40 долларов в неделю.
Пытаясь прокормить семью, вы можете купить 2-литровую бутылку фруктового пунша за 99 центов вместо галлона молока за 3 доллара.50.
Вряд ли это здоровая альтернатива, но это выбор, который делают 47 миллионов американцев, участвующих в Программе дополнительной помощи в питании (SNAP), только для того, чтобы убедиться, что у них на столе достаточно еды.
U.S. В этом месяце Министерство сельского хозяйства (USDA) опубликовало исследование, в котором изучаются стимулы, призванные побудить участников программы SNAP выбирать более здоровую пищу. Эллисон Карпин, ранее работавшая в Food Trust, а теперь работающая заместителем директора Центра исследований в области образования и социальной политики (CRESP) Университета Делавэра, является соавтором отчета.
"Люди знают, что лучше питаться здоровой пищей, но многие участники программы SNAP – это рабочие семьи, которым нужны быстрые и дешевые альтернативы. У них может не быть времени или опыта для сравнения этикеток пищевых продуктов," объяснил Карпын. "Они часто хватают первое, что видят на полке, что продается и удовлетворяет предпочтения нашей семьи."
К сожалению, эти альтернативы обычно содержат больше жира, сахара и соли. Хотя это делает их сытными, они не питательны. Как следствие, многие американские бедняки также имеют избыточный вес.
"Большинство людей удивляются, когда узнают, насколько широко распространена проблема отсутствия продовольственной безопасности в США.S. Это серьезная проблема со здоровьем, которую необходимо решить," Карпын сказал.
Согласно недавней статье в National Geographic, "Новое лицо голода," шестой части американцев не хватает еды. Они живут в городах, пригородах, на фермах и в промышленных городах. Более половины голодающих домохозяйств – белые, а в двух третях семей с детьми есть хотя бы один работающий взрослый – обычно он работает полный рабочий день.
В исследовании USDA приняли участие представители программы SNAP, продуктовые магазины, производители продуктов питания, поведенческие экономисты и государственные эксперты, чтобы определить способы стимулировать людей покупать более здоровые продукты.
"Мы хотели разработать механизмы, которые были бы недорогими, эффективными и простыми в использовании как для покупателей, так и для магазинов. Мы искали морковь вместо кнута. Это было важно, чтобы стимулировать участие заинтересованных сторон и положительно повлиять на покупательские привычки людей," сказал Карпын.
Консорциум сотрудничал, чтобы определить шесть возможностей, начиная от предложения скидок на здоровую пищу и заканчивая разработкой сегментированной корзины для покупок, во многом как тарелка здорового питания Министерства сельского хозяйства США. Две лучшие альтернативы сейчас рассматриваются для пилотного тестирования.
Подчеркните здоровую пищу
Одна из наиболее многообещающих инициатив основана на простой маркетинговой предпосылке. Если в продуктовых магазинах более здоровые продукты будут размещены на видных местах, покупатели с большей вероятностью купят их.
За счет лучшего освещения, более привлекательных дисплеев или заметного размещения на торцевых крышках магазины могут повысить спрос на питательную пищу. Спешные покупатели более склонны выбирать еду на уровне глаз.
Магазины также могут предлагать распродажи, например "Купи одну и получишь вторую бесплатно," это поможет увеличить бюджет экономных потребителей.
Купонная программа
Другой подход состоит в том, чтобы побудить производителей предлагать купоны на скидку участникам SNAP через канал, управляемый Министерством сельского хозяйства США. Участники программы SNAP, которые покупают здоровую пищу, будут зарабатывать кредиты, чтобы покупать больше еды в конце месяца.
"Предоставление средств для распределения купонов среди домохозяйств с низкими доходами, участвующих в программе SNAP, является потенциальным беспроигрышным вмешательством, которое может повысить участие," сказал Карпын.
Следующие шаги
Исследователи с нетерпением ждут, когда эти стратегии будут опробованы в магазинах в следующем году. В то же время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) внимательно изучает этикетки с питательными веществами на пищевых продуктах, пытаясь упростить их чтение и использование, чтобы сделать выбор в пользу здорового питания.
Конгресс также играет свою роль, поскольку он рассматривает Закон о модернизации маркировки пищевых продуктов от 2013 года, который выступает за единую простую систему символов для облегчения выбора потребителями вариантов здоровых продуктов, в том числе среди групп риска в плане питания.
До этого времени потребителям рекомендуется придерживаться своего списка покупок, чтобы избежать нездоровых соблазнов.