Идея пищевой зависимости – очень противоречивая тема среди ученых. Исследователи из Орхусского университета углубились в эту тему и изучили, что происходит в мозгу свиней, когда они пьют сахарную воду. Вывод очевиден: сахар влияет на схему вознаграждения мозга аналогично тем, которые наблюдаются при употреблении наркотиков, вызывающих привыкание. Результаты только что опубликованы в журнале Scientific Reports.
Любой, кто отчаянно обыскивал свои кухонные шкафы в поисках кусочка забытого шоколада, знает, что желание вкусной еды трудно контролировать. Но действительно ли это зависимость?
"Несомненно, сахар имеет несколько физиологических эффектов, и есть много причин, по которым он вреден для здоровья. Но я сомневался в влиянии сахара на наш мозг и поведение, я надеялся разрушить миф," говорит Майкл Винтердал, доцент кафедры клинической медицины Орхусского университета и один из основных авторов работы.
Публикация основана на экспериментах, проведенных на семи свиньях, получавших два литра сахарной воды ежедневно в течение 12-дневного периода. Чтобы составить карту последствий потребления сахара, исследователи визуализировали мозг свиней в начале эксперимента, после первого дня и после 12-го дня приема сахара.
"Всего через 12 дней приема сахара мы смогли увидеть серьезные изменения в дофаминовой и опиоидной системах мозга. Фактически, опиоидная система, которая является той частью химии мозга, которая связана с благополучием и удовольствием, была активирована уже после самого первого приема," говорит Винтердал.
Когда мы переживаем что-то значимое, мозг награждает нас чувством удовольствия, счастья и благополучия. Это может произойти в результате естественных стимулов, таких как секс или общение, или в результате изучения чего-то нового. Оба "естественный" а также "искусственный" стимулы, как и лекарства, активируют систему вознаграждения мозга, в которой высвобождаются нейротрансмиттеры, такие как дофамин и опиоиды, объясняет Винтердал.
Мы преследуем спешку
"Если сахар может изменить систему вознаграждения мозга всего через двенадцать дней, как мы видели в случае со свиньями, вы можете представить, что естественные стимулы, такие как обучение или социальное взаимодействие, отодвигаются на второй план и заменяются сахаром и / или другими “ искусственными ”. стимулы. Мы все ищем прилив дофамина, и если что-то дает нам больше или больше удовольствия, то это то, что мы выбираем" объясняет исследователь.
Изучая, вызывает ли такое вещество, как сахар, привыкание, обычно изучают его влияние на мозг грызунов. ¨ Конечно, было бы идеально, если бы исследования можно было проводить на самих людях, но людей трудно контролировать, и уровни дофамина могут регулироваться рядом различных факторов. На них влияет то, что мы едим, играем ли мы в игры на своих телефонах или вступаем в новые романтические отношения в середине испытания, с возможностью значительного разброса данных.
Свинья – хорошая альтернатива, потому что ее мозг сложнее, чем у грызунов, и вращается, как человеческий, и достаточно велик для визуализации глубоких структур мозга с помощью сканеров человеческого мозга. Текущее исследование мини-свиней представило хорошо контролируемую схему с единственной переменной – отсутствие или присутствие сахара в рационе.