Средний U.S. детские закуски трижды в день. Обеспокоенная ролью перекусов в ожирении, группа исследователей приступила к изучению того, как частота приема пищи связана с потреблением энергии и качеством диеты в выборке городских школьников с низким доходом в районе Бостона. Они ожидали, что перекусы существенно повлияют на общее потребление энергии детьми, и новые данные подтверждают, что. Но они были удивлены, что питательная ценность закусок и блюд различалась в зависимости от возраста.
Результаты, проведенные первым автором Э. Уитни Эванс, научный сотрудник Университета Брауна и Центра контроля веса и диабета больницы Мириам, опубликованы в Интернете в журнале Public Health Nutrition.
"Неожиданно мы обнаружили, что у учащихся младшего школьного возраста общая частота приема пищи и перекусы положительно влияют на качество диеты," написали Эванс и его коллеги из Школы диетологии и политики Фридмана в Университете Тафтса, где Эванс проводил исследование под руководством старшего автора Авивы Муст, профессора и заведующего кафедрой общественного здравоохранения и общественной медицины Медицинской школы Университета Тафтса. . "Однако у подростков наши результаты показали, что закуски ухудшают общее качество диеты, в то время как каждый дополнительный прием пищи повышает качество диеты."
Различия в качестве диеты по возрасту были значительными. Среди 92 участвовавших в исследовании детей школьного возраста в возрасте от 9 до 11 лет каждый перекус повышал качество их рациона на 2%.31 балл по индексу здорового питания 2005 года, разработанному U.S. Департамент сельского хозяйства. Среди 84 подростков в возрасте от 12 до 15 лет, участвовавших в исследовании, каждая закуска снижала показатель качества на 2 балла.73 балла, тогда как каждый прием пищи повышал оценку качества на 5.40 баллов.
По словам Эванса, в целом, каждый перекус вносит примерно половину в общее дневное потребление энергии, чем каждый прием пищи, что делает их очень важными моментами приема пищи.
"Закуски не нужно очернять," сказал Эванс, который одновременно является родителем и диетологом. "Закуски могут быть полезны для детского питания, если они состоят из правильных продуктов. Но мы должны знать, что закуски положительно влияют на потребление энергии детьми."
По ее словам, лучшие закуски в любом возрасте богаты питательными веществами, а не калорийны.
Оценка еды
Для проведения исследования Эванс и группа зарегистрированных диетологов попросили детей (с согласия родителей) в четырех школах Бостона предоставить основную демографическую информацию. Затем, в двух разных случаях, дети завершили 24-часовое воспоминание о диете, в котором они рассказали, что ели в течение предыдущего дня. Детям были предоставлены ссылки, чтобы помочь им описать, что и сколько они потребляли.
Эванс, Муст и их коллеги определили количество приемов пищи и закусок, о которых сообщил каждый ребенок, вместе с их общим потреблением энергии и показателем качества диеты, согласно индексу здорового питания, 2005 г. Во всех своих анализах исследователи учитывали такие переменные, как пол, этническая принадлежность, право на бесплатные обеды или обеды по сниженным ценам, образование матерей и уровни физической активности.
Данные исследования не объясняют открыто, почему перекусы оказывают противоположное влияние на качество диеты в зависимости от возраста ребенка, но исследователи отмечают, что дети младшего возраста чаще зависят от взрослых (и, возможно, остаются с ними), в то время как дети старшего возраста чаще сами выбирают перекусы.
Стратегии закусок
По словам Эванса, полученные данные свидетельствуют о явном снижении качества перекусов по мере взросления детей, но вместо того, чтобы отчаиваться, родители, педагоги и другие лица, обеспечивающие уход, могут использовать полученные данные. Один из шагов может заключаться в том, чтобы подчеркнуть привычки хороших перекусов среди детей младшего возраста, которые могут быть относительно восприимчивы к таким сообщениям, чтобы их потенциальное снижение началось с лучшего места. Другой – признать, что подростки могут быть склонны делать худший выбор, и принять меры для предотвращения этого.
"По словам Эванса, важно помочь подросткам понять последствия перекусов. "Например, закуски, которые могут возникать как бессмысленное переедание перед телевизором, могут со временем увеличивать их вес."
Третья стратегия – признать очевидную важность еды, особенно для подростков. Оценка качества диеты выросла на 5 баллов.40 баллов за каждый прием пищи для подростков и 3.84 балла за каждый прием пищи для детей младшего возраста.
"Питание, особенно семейное, действительно имеет большой потенциал для улучшения качества питания подростков," Эванс сказал.