Микроэлемент цинк влияет на основные метаболические функции большинства живых организмов. Новое исследование, проведенное кафедрой питания животных Мюнхенского технического университета (TUM), показало, что даже минимальный дефицит цинка ухудшает пищеварение, хотя и без каких-либо типичных симптомов, таких как проблемы с кожей или усталость. Следовательно, следует избегать кратковременного дефицита цинка в рационе.
Серии испытаний установили, что даже незначительный дефицит цинка в рационе животного препятствует пищеварительной деятельности поджелудочной железы и приводит к значительным нарушениям пищеварения даже на ранней стадии. Исследование, проведенное Дэниелом Бруггером из кафедры питания животных ТУМ, недавно было опубликовано в Британском журнале питания.
Ученый Бруггер наметил новый путь, поскольку все предыдущие исследования сравнивали функции животных с клиническим дефицитом цинка с функциями животных, которые имели достаточное количество этого микроэлемента в своем организме. "Важно отметить, что в природе клинический дефицит цинка на самом деле не возникает ни у животных, ни у людей", объясняет ведущий автор Бруггер. Таким образом, Брюггер провел свое исследование на животных с кратковременным или субклиническим дефицитом цинка. Поскольку микроэлемент существует в организме только в небольших количествах, он должен потребляться с пищей. У поросят, например, клинический или явный дефицит цинка – в условиях кормления, применяемых на практике – может быть достигнут только примерно через десять дней, – объясняет ученый TUM. Вот почему он закончил серию тестов раньше, всего через восемь дней.
Как метаболизм реагирует на истощение цинковых отложений?
Незаметное начало истощения цинка происходит без каких-либо видимых симптомов, но могут быть обнаружены мельчайшие изменения в печени и в крови. Для целей данного исследования поросята, которых только что отлучили от груди, получали рацион, содержащий разное количество цинка для развития дефицита цинка на ранней стадии. Это был единственный способ для ученых проследить и проанализировать, какое влияние сокращение отложений цинка окажет на метаболизм животных. С одной стороны, было замечено, что организм пытается более эффективно усваивать цинк, а с другой стороны, это снижает выведение цинка из поджелудочной железы. Поскольку клинический дефицит цинка снижает аппетит подопытных животных, "были выдвинуты различные гипотезы, например, что дефицит цинка оказывает прямое влияние на блуждающий нерв. Однако настоящая причина может быть намного проще: накопление непереваренной пищи в желудочно-кишечном тракте из-за дефицита цинка приводит к снижению чувства голода", говорит Бруггер.
Поджелудочной железе необходим цинк для пищеварения
Поджелудочная железа – это центр управления пищеварением и энергетическим гомеостазом в организме. Он перекачивает цинк в желудочно-кишечный тракт, чтобы поддерживать постоянный уровень цинка. И наоборот, если в организме не хватает цинка, выведение цинка поджелудочной железой сокращается до минимума. Отправной точкой исследования Дэниела Браггера была гипотеза о том, что этот механизм может быть связан с пищеварением.
Переваривание корма имеет огромное значение для выращивания домашнего скота, и особенно первые несколько недель после отлучения молодых животных от матери имеют решающее значение. Это фактор, который нельзя недооценивать фермерам.
"Мы доказали, что существует прямая зависимость между количеством пищеварительных ферментов в поджелудочной железе и уровнем цинка в организме в целом", объясняет Бруггер. "Поэтому следует избегать даже коротких интервалов дефицита цинка в рационе. Учитывая сходство между организмом свиньи и человеческим организмом, мы можем сделать следующий вывод, применяя наши результаты к человеческому организму: одно или два яйца, которые можно использовать чаще, не причинят вреда."Бруггер советует веганам, вегетарианцам и пожилым людям следить за потреблением цинка. Среди прочего, субклинический дефицит цинка у людей объясняется повышенным уровнем маркеров воспаления и снижением иммунокомпетентности.