Рестораны быстрого питания в Соединенных Штатах страдают от ожирения, но действительно ли это их вина?? Исследование, проведенное двумя экономистами по питанию, показало, что большинство людей считают, что в собственном ожирении виноваты люди, а не рестораны, продуктовые магазины, фермеры или политика правительства. Одно из выводов этого исследования состоит в том, что создание и обеспечение соблюдения государственной политики, направленной на снижение ожирения и / или поощрение выбора более здоровой пищи, может быть не столь эффективным, как того хотелось бы разработчикам политики.
Исследователь из Университета Иллинойса Бренна Эллисон объяснила, что она и ее коллега Джейсон Ласк из Университета штата Оклахома заинтересованы в эффективности различных пищевых политик. Однако прошлые исследования показали, что многие политики в области пищевых продуктов, разработанные для улучшения выбора продуктов питания, такие как требование информации о калориях в меню ресторана и налогообложение сахаросодержащих напитков, не всегда дают желаемые результаты. Это наводит на вопрос: почему эти политики не работают?? Почему потребители не реагируют на повышение цен на газированные напитки или информацию о калориях в меню?
"Об ожирении сообщают в новостях каждый день, поэтому трудно сказать, что люди не знают об имеющихся политических инициативах по сокращению U.S. показатели ожирения," Эллисон сказал. "Основываясь на результатах нашего исследования, более вероятен вывод о том, что представления потребителей о том, кто виноват в ожирении, не обязательно совпадают с убеждениями политиков и сторонников общественного здравоохранения. В Соединенных Штатах мы известны как общество, основанное на индивидуализме, поэтому неудивительно, что мы возложили ответственность за ожирение на себя."
"Кто виноват в росте ожирения?" был опубликован в недавнем выпуске Appetite.
Онлайн-опрос был проведен компанией Clear Voice Research, реестр участников которой является репрезентативным для США.S. население с точки зрения социально-экономических характеристик, пола и региона. Из более чем 800 человек в США, принявших участие в опросе, 774 человека были пригодны для использования.
Основным вопросом, который интересовал участников опроса, был:, "Кто в первую очередь виноват в росте ожирения?" Респондентов попросили классифицировать семь различных организаций (физических лиц, родителей, фермеров, производителей продуктов питания, продуктовые магазины, рестораны и политику правительства) как в первую очередь, частично виноватых или не виноватых в ожирении. Результаты исследования показали, что 94 процента людей считают, что в росте ожирения в первую или в некоторой степени виноваты люди, на втором месте стоят родители, 91 процент в первую или в некоторой степени виноваты. Респонденты считают, что фермеры и продуктовые магазины относительно невиновны в росте ожирения.
Эллисон сказал, что один вывод из опроса был неожиданным.
"Мы узнали, что фермеры и люди, получавшие талоны на питание, с большей вероятностью обвиняли правительство и политику фермерских хозяйств," Эллисон сказал. "Это кажется неуместным. Вы не ожидаете такого мнения от людей, которым эта политика выгодна; тем не менее, эти люди могли лучше всего наблюдать за потенциальным вредом, который наносит политика правительства."
"Несомненно, U.S. показатели ожирения и избыточной массы тела намного выше, чем они были 20 или 30 лет назад, поэтому неудивительно, что политики и представители общественного здравоохранения ищут потенциальные решения. При этом, если люди рассматривают ожирение как личную проблему, насколько мы можем быть уверены в том, что эти решения сработают?? Мы должны быть реалистами в отношении решений, которые мы предлагаем и внедряем, и, если люди не согласятся на них, возможно, потребуется их переоценка," Эллисон сказал.