Уилл О’Коннор (справа) исследовал влияние диеты с высоким содержанием углеводов или жиров на спортивные результаты.
Исследование, проведенное Школой спорта и физических упражнений Университета Мэсси, показало, что изменение того, что едят спортсмены, может фактически изменить способность их мышц сжигать различные виды топлива – результаты, которые могут помочь обычным людям улучшить состав своего тела.
Аспирант Уилл О’Коннор исследовал, возможно ли "силовая адаптация" в группе спортсменов сверхвысокой выносливости (участвующих в спортивных соревнованиях продолжительностью четыре часа и более). Эта способность, называемая метаболической гибкостью, является идеальной для спортсмена, потому что теоретически его организм может использовать разные источники топлива для разной интенсивности упражнений. Вообще говоря, это означает использование жира в течение более длительного периода, менее интенсивные упражнения и сохранение углеводов для более коротких и высокоинтенсивных тренировок.
За свою жизнь соревновательного триатлета О’Коннор заметил, что его настроение, работоспособность и состав тела улучшились, когда он ограничил потребление углеводов. С научной точки зрения было доказано, что организм компенсирует ограниченное количество углеводов в рационе, вместо этого сжигая больше жиров.
Участники исследования были ограничены потреблением 2 г углеводов на килограмм массы тела в день в течение четырех недель с упором на употребление жиров. Например, обычный день состоит из кофе со сливками, яиц с беконом, ограниченного количества фруктов, мяса и большого количества овощей.
Затем они были протестированы в тесте с четырехчасовым циклом, в котором измеряли их коэффициент респираторного обмена, соотношение кислорода и углекислого газа, вдыхаемых и выдыхаемых во время теста. Это позволило мистеру О’Коннору проанализировать, что тело использовало в качестве источника энергии.
Он обнаружил, что когда спортсмены ели диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, они сжигали больше жира во время упражнений.
Для спортсменов это означало, что они были более метаболически эффективны, обладали большей способностью доставлять кислород к своим мышцам и могли мысленно преодолевать выносливость из-за наличия топлива.
"Тело может хранить только определенное количество углеводов в печени или в мышцах. Если во время упражнений организм полагается на углеводы, эти запасы быстро расходуются, и тогда спортсмены бьются о стену"
Его исследования также раздвинули границы некоторых из предыдущих предположений спортивной науки. Предыдущие оценки способности спортсмена сжигать жир достигли пика на уровне 1 г в минуту, но у г-на О’Коннора были измерения до 1 грамма в минуту.97 г в минуту.
Исследования имеют значение для обычных людей
Хотя он интересовался конкурентоспособными спортсменами, О’Коннор говорит, что его выводы полезны и для обычного человека.
"Это исследование показывает, что изменение диеты может полностью изменить то, как ваше тело бегает. Вы можете буквально улучшить свою физическую форму, изменив свой рацион.
"Мы также отметили резкие изменения в составе тела или процентном содержании жира в организме. Когда вы придерживаетесь высокоуглеводной диеты, особенно если вы едите много сахара, уровень инсулина может резко возрасти. Инсулин заставляет организм накапливать жир, а также не дает ему сжигать жир, пока он перерабатывает сахар. Это вызывает «энергетический сбой», который испытывают люди, и означает, что вы набираете больше жира."
Однако самым удивительным элементом исследования была способность высококвалифицированных спортсменов быть достаточно эффективными, независимо от того, на какой диете они сидели.
"Им определенно было лучше на низкоуглеводной диете, они достигли эффективности около 90%, но что меня удивило, так это то, что некоторые из них все еще получали около 70% эффективности даже на диете с нормальным содержанием углеводов, что по-прежнему очень хорошо.
Но эти ребята много тренировались на выносливость, что позволяет им выносить. Это действительно показывает, насколько удивительно и легко приспосабливается тело."