Влияет ли степень обжарки на антиоксидантные и противовоспалительные свойства кофейных зерен?
Исследователи сравнили компоненты кофеина и хлорогеновой кислоты в кофейных зернах на разных уровнях обжарки и протестировали защитные антиоксидантные и противовоспалительные свойства различных экстрактов кофе на моделях клеток человека. Результаты, связывающие увеличение степени обжарки со снижением антиоксидантной и противовоспалительной активности, опубликованы в Journal of Medicinal Food. …
