Индейки направляются к столам по всей стране за традиционными праздничными трапезами и бесчисленными объедками, а его репутация в качестве стимулятора сна дает много поводов вздремнуть, а не мыть посуду или бросать футбольный мяч. Но на самом деле индейка не виновата, и пришло время установить рекорд.
Индейка является хорошим источником высококачественного белка: семь граммов белка на унцию, что ставит ее в один ряд с курицей, говядиной, свининой, рыбой и яйцами. Белок обеспечивает организм аминокислотами (белковые строительные блоки), которые ему необходимы для восстановления мышц и тканей, иммунной системы и других функций организма. Одна из многих аминокислот, содержащихся в индейке и другом мясе, – это L-триптофан, известный как вызывающий сонливость.
История начинается с переваривания индейки и продолжается по мере того, как триптофан и другие аминокислоты покидают кишечник и с кровотоком попадают в мозг. Сам по себе триптофан может повысить уровень серотонина в мозге, химического вещества, регулирующего настроение. Однако триптофан не появляется в пище в одиночку, а к нему присоединяются другие аминокислоты. Эти другие аминокислоты конкурируют с триптофаном, чтобы попасть в мозг. Поворот сюжета – появление в трапезе углеводов. Когда вы едите углеводы, ваше тело вырабатывает инсулин, который способствует усвоению аминокислот мозгом. Здесь триптофан используется для производства серотонина, высокий уровень которого приводит к ощущению спокойствия, расслабленности и даже сонливости. Но не бейте индейку; он не заставит вас спать без богатого углеводами картофеля, начинки и булочек.
Другими причинами усталости в отпуске могут быть меньше сна по ночам, больше алкоголя и общее чувство расслабления. Кроме того, "пищевая кома" может быть вызвано большим количеством еды, съеденной во время праздничных торжеств: белковая и жировая нагрузка в желудке вместе с растяжением тонкой кишки вызывают сонливость, а большее количество крови, поступающей в пищеварительный тракт, а не в мозг или мышцы, означает меньшее желание бдительный и движущийся. Ученые называют это "отдыхай и переваривай," чувство, способствующее сну, противоположное более известным "бой или полет" отклик.
Так что наслаждайтесь индейкой, полезные для здоровья белки, витамины и минералы которой уравновешивают вызывающую сон перегрузку продуктов, богатых углеводами. Наслаждайтесь углеводами меньшими порциями и не злоупотребляйте десертами и праздничными напитками. При таком подходе вы можете мыть посуду и играть в футбол, не дремая.