По данным исследования, проведенного в трех странах, на продукты питания в ресторанах и промышленно обработанные продукты, продаваемые в магазинах, приходилось около 70 процентов диетического потребления натрия.S. регионах, согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Circulation Американской кардиологической ассоциации.
Натрий является важным фактором высокого кровяного давления, одной из основных причин сердечного приступа и инсульта. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов (мг) натрия в день, что эквивалентно 1 чайной ложке соли. Почти 70 процентов U.S. взрослым рекомендуется максимальное потребление натрия еще ниже – 1500 мг / день – в зависимости от их возраста, расы или этнической принадлежности или имеющегося высокого кровяного давления. От натрия бывает трудно отказаться, особенно когда люди едят много обработанной пищи из продуктовых магазинов или ресторанов. Фактически, средний взрослый американец потребляет более 3400 мг натрия в день. Чтобы устранить эту серьезную угрозу для здоровья, в 2010 году Институт медицины рекомендовал постепенно снижать уровень натрия в пищевых продуктах, подвергающихся коммерческой обработке.
В период с декабря 2013 г. по декабрь 2014 г. исследователи набрали 450 участников исследования в Пало-Альто, Калифорния; Бирмингем, Алабама; и Миннеаполис, Миннесота; делится поровну между каждой локацией. Половина участников составляли женщины, и в целом равные проценты были латиноамериканцами, афроамериканцами, азиатами и белыми. Они были в возрасте от 18 до 74 лет.
Участники посетили клинику один раз в начале исследования, а затем в течение четырех дней вели записи о ежедневном приеме пищи, о чем они сообщали исследователям в четырех телефонных интервью, а также предоставляли образцы соли, повторяющие количество, которое они добавляли в пищу дома.
Во всех возрастных группах уровень натрия в пище был одинаковым: в среднем в день потреблялось 3 501 мг, что более чем на 50 процентов больше, чем рекомендуемые 2300 мг.
Исследователи обнаружили:
"Сказать пациентам прекратить солонку недостаточно," сказала Лиза Дж. Гарнак, доктор.PH., ведущий автор исследования и профессор Миннесотского университета в Миннеаполисе. "Скорее, промышленно обработанные и ресторанные продукты должны быть в центре внимания при обучении пациентов стратегиям снижения содержания натрия в рационе. Производителей продуктов питания и рестораны следует поощрять к снижению содержания натрия в своих пищевых продуктах, чтобы помочь американцам придерживаться диеты, соответствующей рекомендациям по потреблению натрия."
"Если вы стремитесь ограничить потребление натрия до рекомендуемого уровня менее 2300 миллиграммов в день, вам необходимо с умом выбирать продукты, когда вы ходите за продуктами или ужинаете вне дома," Гарнак сказал. "Для упакованных пищевых продуктов панель фактов о питании может быть полезна для определения продуктов с низким содержанием натрия, а для пунктов меню посетители могут запросить информацию о содержании натрия. Кроме того, если вы часто добавляете соль в пищу за столом или при приготовлении пищи дома, подумайте о том, чтобы использовать меньше соли."
Исследование было ограничено тем, что оно не отражало общую U.S. население, потому что участники были отобраны на основе местоположения, а также, возможно, изменили свое потребление натрия во время исследования, потому что они знали, что это находится под наблюдением.
По данным Американской кардиологической ассоциации, рестораны и компании, производящие фасованные продукты питания, должны быть частью решения по снижению натрия и предоставлению американцам здоровых продуктов, в которых они нуждаются и которых заслуживают. Американская кардиологическая ассоциация призывает компании, производящие упакованные продукты, и рестораны снижать содержание натрия в своих продуктах, чтобы оказать существенное влияние на здоровье всех американцев. Ассоциация разработала кампанию по снижению натрия, чтобы помочь.