Первое исследование по проверке влияния употребления картофеля на кровяное давление у людей показало, что две небольшие порции пурпурного картофеля (Purple Majesty) в день снижают кровяное давление примерно на 4 процента, не вызывая увеличения веса. В отчете журнала ACS по сельскохозяйственной и пищевой химии исследователи говорят, что уменьшение, хотя и кажется небольшим, достаточно, чтобы потенциально снизить риск нескольких форм сердечных заболеваний.
Джо Винсон и его коллеги отмечают, что люди в U.S. ешьте больше картофеля, чем любого другого овоща. Картофель с пурпурной кожурой, который все чаще продается в продуктовых магазинах, отличается высоким уровнем полезных для здоровья антиоксидантных соединений. А в Корее фиолетовый картофель известен в народной медицине как способ похудеть. Таким образом, команда Винсона решила изучить эффекты употребления в пищу 6-8 маленьких пурпурных картофелин дважды в день на 18 добровольцах, большинство из которых имели избыточный вес и высокое кровяное давление. Добровольцы ели картошку или не ели картошку в течение четырех недель, а затем переключились на противоположный режим еще на четыре недели, в то время как исследователи контролировали систолическое и диастолическое артериальное давление (более высокие и низкие значения в показаниях артериального давления, такие как 120/80), массу тела и другие показатели здоровья.
Среднее диастолическое артериальное давление снизилось на 4.На 3 процента и систолическое давление снизилось на 3.5 процентов. Большинство испытуемых принимали гипотензивные препараты, но у них по-прежнему наблюдалось снижение артериального давления. Ни один из участников исследования не прибавил в весе. Винсон сказал, что другие исследования выявили в картофеле вещества, оказывающие на организм действие, подобное действию известных препаратов-ингибиторов АПФ, которые являются основой для лечения высокого кровяного давления. Но он подозревает, что эффекты могут быть связаны с другими веществами, содержащимися в картофеле. Ученые пока не знают, оказывает ли обычный белый картофель такое же благотворное действие.