Это может показаться нелогичным, но употребление хлеба, макарон и хлопьев на самом деле может помочь предотвратить диабет 2 типа, если эти продукты сделаны из цельного зерна, как показывают новые исследования.
Исследование показало, что каждая порция цельнозерновых продуктов в день была связана с 11-процентным снижением риска диабета 2 типа.
"Цельные зерна, по-видимому, играют важную роль в профилактике диабета 2 типа, и настоятельно рекомендуется выбирать цельнозерновые продукты вместо рафинированных," сказала автор исследования Сесили Киро. Она является исследователем с докторской степенью в Исследовательском центре Датского онкологического общества в Копенгагене.
Киро добавил, что, помимо предотвращения диабета 2 типа, есть доказательства того, что цельнозерновые продукты могут помочь предотвратить болезни сердца и рак толстой кишки.
По данным Американской диабетической ассоциации (ADA), более 30 миллионов американцев страдают диабетом, и большинство из них – диабетом 2 типа. Люди с диабетом 2 типа неэффективно используют гормон инсулин.
Инсулин обычно вводит сахар в крови в клетки, чтобы использовать их в качестве энергии. Но некоторые люди устойчивы к воздействию инсулина, и тогда для выполнения той же работы требуется все больше и больше инсулина. В конце концов, инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы не могут справиться с потребностями, и уровень сахара в крови повышается, что приводит к диабету 2 типа, согласно ADA.
Известно, что факторы образа жизни, такие как диета и упражнения, играют роль в развитии диабета 2 типа. В последнем исследовании исследователи хотели выяснить, какую роль определенные цельнозерновые продукты играют в диабете 2 типа.
Для этого они изучили информацию о диете более 55000 человек в возрасте от 50 до 65 лет в Дании. В среднем группа была немного полновата.
В целом, около 7400 человек были диагностированы с диабетом 2 типа в течение среднего 15-летнего периода наблюдения за исследованием.
Добровольцы из исследования заполнили дневники питания. Из этих дневников питания исследователи подсчитали, сколько граммов цельного зерна каждый человек ел ежедневно.
Исследователи обнаружили, что на каждую порцию цельнозерновой пищи риск диабета 2 типа снижался на 11 процентов для мужчин и 7 процентов для женщин.
У женщин только пшеница и овес снижают риск диабета. Но для мужчин все цельнозерновые продукты – пшеница, рожь и овес – были связаны с более низким риском нарушения сахара в крови. Киро сказал, что эта разница может быть просто статистической аномалией, потому что у меньшего числа женщин развивается диабет.
Она добавила, что все цельнозерновые продукты можно рекомендовать для профилактики диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин.
Из этого исследования неясно, как именно цельнозерновые продукты помогают предотвратить диабет 2 типа. Поскольку это обсервационное исследование, оно не предназначено для доказательства причинно-следственной связи.
Тем не менее, ученые подозревают, что цельнозерновые могут иметь защитное действие по нескольким причинам, включая снижение секреции сахара в крови после еды.
Зарегистрированный диетолог Саманта Хеллер сказала, что результаты соответствуют предыдущим исследованиям.
"Люди, потребляющие цельнозерновые, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа, а также воспалений, ишемической болезни сердца и рака," она сказала. Кроме того, диета, включающая цельнозерновые, также помогает контролировать вес и может улучшить здоровье пищеварительной системы.
"Цельные зерна содержат клетчатку, витамины, минералы, белок и фитонутриенты, которые играют важную роль в поддержании здоровья тела. Пищевые волокна снижают инсулинорезистентность, скачки уровня сахара в крови после еды и уменьшают воспаление, что может способствовать его положительному влиянию на диабет 2 типа," Хеллер объяснил. (Фитонутриенты – это питательные вещества из растительных источников.)
Киро сказал, что одна порция цельного зерна содержит 16 граммов цельного зерна. Это может варьироваться в зависимости от типа или марки продукта, но 16 граммов – это примерно один ломтик цельнозернового хлеба, сказала она.
Хеллер сказал, что U.S. диетические рекомендации рекомендуют от трех до четырех порций цельного зерна в день. Порция – это один кусок хлеба, одна чашка готовых к употреблению хлопьев или 1/2 стакана вареного риса, макаронных изделий или хлопьев. Она сказала, что эти рекомендации предназначены для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Если вы более активны, вам может потребоваться больше злаков каждый день.
Результаты исследования были опубликованы в сентябрьском номере журнала The Journal of Nutrition.