Ореолы здоровья, от которых мы толстеем

Если вы думаете, что питаетесь в Sunburst Fresh Cafe более здоровой пищей, чем в Big Jims Beefy BBQ, вы можете ошибаться. Вы могли бы стать жертвой "Ореол здоровья."

Это исследование, представленное сегодня на конференции Ассоциации потребительских исследований в Джексонвилле, Флорида, показало, что люди, которые едят в ресторанах, утверждая, что "здоровый" по оценкам, они съели всего на 56% меньше калорий, чем на самом деле. По словам авторов Пьера Чандона из INSEAD и Брайана Вансинка из Корнельского университета, проблема заключалась в том, что эти люди были склонны вознаграждать себя, съедая больше чипсов, картофеля фри и печенья.

В одном эксперименте людям давали ту же еду, но говорили, что она из Макдональдса, или им сказали, что она из метро. По оценкам людей, даже если вы едите одну и ту же еду, сэндвич в обертке Subway содержит на 21% меньше калорий, чем тот, что находится в обертке от McDonald’s. Проблема, сказал Чандон, заключалась в "Люди могут съесть больше на этих "здоровый" ресторанов, но они думают, что ели меньше, поэтому выбирают десерт."

По словам Вансинка, опасность этого ореола здоровой пищи решена. "Если вы едите в ресторане, который, по вашему мнению, считается здоровым, возьмите свою лучшую оценку количества калорий в еде? и удвоить это. Вы будете намного точнее." Другой подход – дважды подумать, "Здоровье" позиционирование ресторана актуально для всего, что они обслуживают.

Эти результаты, опубликованные в Journal of Consumer Research, были удостоены награды Best Paper 2010 на конференции Ассоциации потребительских исследований в Джексонвилле, Флорида, в субботу, 9 октября.

Блог Брикса